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它是主食界的天花板，也是早餐店的爆单王！酥酥脆脆口口鲜香

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-09-26 0:46 已读 1169 次 2赞

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北方的姐妹对烧饼不陌生吧，椒盐的、白糖的，感觉怎么搭配都好吃。

但在我们家更受欢迎的做法，还得是这个肉酱小烧饼。边上是脆脆的，中间又软乎乎，再加上咸香的肉馅，吃过的没有不爱的！



想让烧饼做得好吃，不发面是不行的！

各种食材的量我都放到下面清单里了，你们照着称量，根据面团状态适当去增减，新手也不用担心会翻车。


发面的这一会儿，正好调个肉馅。

猪肉、牛肉的都行，加酱油、素蚝油、鲜菇粉和盐，是家常又好吃的搭配。

再把足量的肉馅，均匀涂抹到已经擀薄、扎孔的面饼上，这样烤出来才是很理想的，酥酥脆脆的口感！



进烤箱之前，撒上一小把葱花、芝麻，香味马上提升了好几个层次。或者换成奶香味十足的芝士碎，烧饼秒变中式小披萨。

平时能给孩子当成主食、加餐，也能作为早餐的搭配。很营养，还很香，怎么夸它都不过分！


- 肉酱小烧饼 -

· 参考月龄 ·

18个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉100克 / 酵母1克

清水55克 / 猪肉末120克 / 洋葱40克

辅料：酱油、素蚝油、盐、鲜菇粉、葱花、芝麻

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01


做烧饼的第一步，就是先和面。面粉中倒入酵母、清水一块搅匀了。

02


搅到已经是面絮的状态了，上手揉面。等面团逐渐成型，变得光滑了，就盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。

03


趁着发面的功夫，我们来做个肉馅。不粘锅喷油，倒入洋葱，炒到洋葱香味出来了，颜色也扁的微微有点发焦就可以了。

04



将炒好的洋葱碎稍微晾一晾，就倒入肉馅里，加1勺酱油、1勺素蚝油，少许的鲜菇粉和盐一块拌匀了。到这里，肉馅的部分我们就算是大功告成了。

05


发酵好的面团取出来，简单揉两下排气，就搓成长条，切成等分的小剂子。

06



接着还是我们平时擀皮的步骤，给小饼尽量擀得薄一点，做出来口感也更好。另外，铺肉馅之前，一定要记得用叉子在面饼上均匀的扎上小孔，做出来的小饼更酥脆。

07


铺肉馅我不喜欢铺的太厚，反而容易分层，薄薄一层肉馅，铺均匀就可以了。

08


进烤箱之前，在小饼上撒上适量的葱花、芝麻提香提味。家里有奶酪碎的，你们也可以撒上，感觉更有披萨那味儿了。

09


烤箱做，上下火180度，烤17分钟左右。刚出锅的小饼，表面是很诱人的焦黄色，吃起来饼皮酥脆又很香。

10


这样的小饼，你们蒸也好，烤也好，味道都不会太差。

平时还能再搭配一小碗粥，或者一碗豆腐脑，配着酥脆的小饼，混着肉香、葱花香，没有孩子能不爱吃。