虎皮凤爪~~空气炸锅版🍲
虎皮凤爪~~空气炸锅版🍲
来张近照
皮凤爪好吃,做起不难但用油炸鸡爪这步就是怕怕,炸时油乱浅很容易烫伤自己,但有了空气炸锅,就不一样了,能解决很多以前不方便的事,炸鸡爪就交给空气炸锅做了,省了开油锅不说,鸡爪空气炸锅炸过后炸出多余的油,这样做还能吃到更健康的虎皮香辣凤爪。这次做得很成功,只是不小心老抽倒多了,颜色太深。
做法
买来的鸡爪清洗干净锅中放冷水,鸡爪冷水入锅,加1勺白醋2勺料酒去腥
大火煮开后再煮3分钟左右捞出用冷水清洗干净,沥干水分放入碗中加1勺老抽上色
拌匀
烤盘垫一张锡子,喷一油防粘,放入鸡爪,上面再喷一层油
放入烤箱,设置375F烤20分钟,
中途翻个面,两面都烤得干干的,胖胖的爪子变成了干老头样爪子
放入冰水中,浸泡约2h,浸泡时可以将盆放在冰箱中,没有冰可以盆中装一盆水放入冰冻箱中约2小时 用个盘子压在上-,却保泡在冰水中 泡了1个半时,鸡爪皮就变虎皮了,捞出
锅中放一小勺油,下姜蒜及干辣椒,小火爆香
加适量清水,放半勺盐+2勺生抽+1勺耗油,八角,桂皮,花椒搅拌均匀 煮沸后倒入炸好的鸡爪,再加水没过鸡爪
大火烧开,转中小火煮30分钟,收干水份即可装盘,开吃
贴主:yanziaz于2024_01_10 19:34:57编辑
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