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成都响当当的“老牌子”,特色豆花面,10元一两,麻辣浓郁太过瘾

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-08-04 17:08 已读 726 次 1赞  

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成都,一座本不以面食为主的城市。


然而在成都的大街小巷里,你总能找到各式各样的面馆,无论是所谓的老字号还是网红面馆,总有他们各自的受众群体,正所谓众口难调,适口者珍,能找到一家适合自己口味喜好的面馆,那才是在成都最巴适的事……



成都知名的“老牌子”豆花面,本地食客强烈推荐!

万万没想到,如此大名鼎鼎的豆花面,


竟然是眼前如此狭小的一间馆子……


这家豆花面据说在此经营了十多年,深受当地食客的喜爱和推崇,每天都有不计其数的年轻人慕名而来,可见如今的网络推广是多么的“立竿见影”……


不打广告,不搞“假打”,


一碗豆花面,圈粉无数!


门口一个不锈钢“大桶”,便是本地的“镇店之锅”……


老板娘身姿挺拔地站在一旁,聚精会神地盯住水中面条,此刻锅中正沸腾着,一碗碗的韭菜叶子面被快速地丢入水中,不一会儿就从漏勺中沥出,放入早已备好的调料碗中,最后舀上一大勺肉臊子、一勺豆花,趁着热气我赶紧端到自己的面前……



豆花面


所谓豆花面,实际上就是将我们常见的牛肉面、杂酱面,其中的臊子换做了豆花。


一般来说,豆花面有两种吃法:


一种是将豆花和面条搅匀后,让豆花附着在面条上,口感十分别致!另一种则是先将面条吃完,最后再吃豆花,有一种吃豆腐脑的感觉……




豆花面种加入了油酥花生、豌豆、大头菜等,佐料算是丰富多样,碗底的各式调味料也是浓墨重彩,吃到最后混着豆花一块嚼,那滋味简直是不摆了!


这里不得不说,韭菜叶子面真的是太绝了!


如果换做是常见的“棍棍面”,那么这一碗豆花面的口感绝对下滑几个档次……韭菜叶子面口感筋道又入味,搭配上豆花或肉臊子,确实是锦上添花!



红油水饺


典型的川派老式做法,饺子皮软糯却不失嚼劲,肉馅是新鲜的猪肉馅,肉质紧实饱满,红油香而不辣,加之少许蒜泥的底味,一勺白糖混合着老酱油,口感层次丰富,一口就一个水饺,满足感直接拉满!




豆花面,详细地址:锦江区东较场街4号

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