| 送交者: sw1799[☆★★北平老王★★☆] 于 2024-07-08 4:31 已读 6815 次 8 赞 | sw1799的个人频道 |
当代酒仙--忆三外公 6park.com6park.com 6park.com德国首都是柏林，却没有柏林大学。因为前柏林大学在二战之后分裂为洪堡大学和柏林自由大学至今。第一张照片是柏林洪堡大学本部。第二张照片是柏林自由大学生物系大楼。 6park.com1936年，就在此地，一位年轻的中国人在柏林大学的讲堂与实验室之间匆匆的脚步声，还在耳边回响。88年后，我探访这所著名的学府，仿佛感受到他的气息，在时空交错中与他相遇。他就是当代酒仙，新中国食品工业化奠基人之一，我的三外公—秦含章。 6park.com1908年，光绪三十四年，中华大地上发生着惊人的变故。那一年，光绪驾崩，慈禧薨，黄兴发动了广州起义。。。在江南的无锡，我三外公出生了。姓秦，名含章，字柳山。名出自《周易·坤卦》：“六三，含章可贞。或从王事，无成有终。”经过了早期颠沛流离的童年和艰辛的求学之路后。 6park.com1931年成为了最后一批庚子留学生，赴比利时留学。 6park.com1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士和农产工业工程师学位。 6park.com1936年在柏林大学发酵学院专修啤酒工业。 6park.com抗战爆发后回国，开始教书育人生涯，直到新中国成立。这段时间被他成为“舌耕时期“。历任复旦大学、四川国立大学、西南联合大学、国立中央大学、私立江南大学教授。 6park.com 6park.com新中国成立后，立志于实业兴邦，调任北京。1950年，他初到北京时曾在寓所写下：“我为着学理的实践，参加建立国内食品工业的运动。为了保证全体人民吃得饱，吃得好，解除饥饿的威胁，增进人体的健康，我决定抛弃最高待遇的大学教授的职位，希望进到本部来当一个"杂役"，向革命先进学习，老老实实做事，全心全意为人民服务。” 6park.com 6park.com1950年参加九三学社，任学社中央顾问及参议，同年由周恩来总理亲自任命担任中央人民政府食品工业部参事、轻工业部参事。 1952年5月，赴民主德国、捷克、波兰订购甜菜糖厂设备，筹建华北（包头）糖厂。 1953年，参加 “华北药厂”的筹备工作，负责整理技术资料，制订培训技术骨干计划等工作。 6park.com1955年奉命到青岛啤酒厂研究啤酒装瓶后的混浊问题，并研究试制“配制啤酒”，啤酒的工业国产化。 6park.com1956年参加国家十二年中长期科技发展规划工作，担任食品工业组的副组长。 6park.com1958年前后，秦含章根据轻工业部教育委员会的规划，先后在北京、天津、广州，无锡等城市陆续主持筹建了十五所轻工院校，并编写了众多教材。其中无锡轻工业学院发展成现在的名校“江南大学“。 6park.com1960年，调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长。 6park.com1964年，受周恩来总理钦点主持了科学试点项目“汾酒试点”。解决了汾酒厂扩产发生的质量问题。试点成果在文革后，于1978年获得了全国科学大会重大成果奖。 6park.com史无前例的文革开始后，他被当做反动学术权威，扫地出门。下放到江西劳动，期间三外婆不堪折辱，自杀身亡。经历了惨痛的十年浩劫之后，1978年恢复工作。担任食品发酵研究所所长。他最重要、也最突出的贡献，在于参与了新中国所有酒类产业规划和理论建设，让中国酿酒工业焕发了光彩夺目的生机。 6park.com 在山西杏花村汾酒厂区里，有十尊人物雕像：高湛、杜牧、傅山、曹树谷、杨得龄、方心芳、秦含章。。。他们有一个共同的名字——汾酒十贤。 6park.com众所周知，中国白酒有四大香型。在他之前，中国没有人知道醇，醛，酸，酯在各类国产酒中的具体含量。他的工作使白酒香型划分以酒体所含物质为准，改变了依靠味觉品评的局面，这对于白酒香型的划分有着划时代的意义，才让世人知道了什么是清，浓，酱，米等香型。也被沿用至今。 6park.com 6park.com他攻克山西汾酒厂，贵州茅台厂，青岛啤酒、长城葡萄酒厂、张裕葡萄酒厂、苏州酒厂、即墨老酒厂，无锡酒厂、绍兴酒厂等等的技术难题。一生曾到访各酒厂超过1700多家次，撰写6000余万字研究资料。为各大酒厂留下许多宝贵经验与指导。 6park.com可以说，各位在国内喝的每一滴酒都可能与这位酒仙有关。当然还有酱油，醋，面包。。。和发酵有关的食品。 6park.com1990年，82岁高龄的他退休，开始笔耕写作。完成了85万字的《新编酒经》，被业界誉为“关于中国酒文化的第一书”。 6park.com1993年与诗人艾青创建了中国诗酒文化协会，任副会长。 6park.com1997年和2008年先后出版了30万字的《酒文化小品集》及其增订版，对于酒与诗的执着与偏爱，十年如一日积累，收录了他一生创作的数千首酒诗。让《酒文化小品集》一书，成为全中国酿酒行业的文化经典。各大酒厂都留有他的许多墨宝诗词。因此，这本书也有一个别称叫做“用诗写成的酒百科”。 6park.com2000年，93岁高龄时，仍独立撰写了 5万余字的论文 《白酒春秋——中国蒸馏酒的演变及发展趋向》，同年，350万字煌煌巨著《国产白酒的工艺技术和实验方法》问世。 6park.com2017年，由中国酒业协会、江南大学、中国食品发酵工业研究院、贵州茅台酒集团有限责任公司、宜宾五粮液股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司等行业知名企业共同发起的“秦含章基金” 成立。设立“中国酒业最高科技奖”，资助和奖励发酵业、酒业优秀人才。 6park.com每年回国，我母亲必定会领着我拜访三外公。尤其是2007年后。外公去世，母亲只剩下这位长辈了。2017年我还和母亲看望了三外公。印象极为深刻。109岁的三外公，头脑还十分清醒，他知道我工作生活在德国，每次都是抓着我的手，操着很重无锡口音跟我念叨着他的德国往事。最近这次还能准确地告诉我，当年柏林大学他的几位导师教授的名字。非常令我难过和遗憾的是，这是我与三外公的最后一次见面了。 6park.com 6park.com2019年8月15日，这位中国酒业泰斗，当代酒仙，中国最后一位庚子留学生，新中国食品工业奠基人之一，秦含章。驾鹤仙逝，享年112岁。 6park.com各大酒厂纷纷推出纪念款名酒，来致敬这位酒仙！ 6park.com 6park.com为了纪念他辉煌，传奇的，奉献的一生！他的后代，各大酒厂，还有他的弟子们联合修建了一所博物馆，名为"仙秦荟"。 6park.com取自三外公95岁高龄时，酒后回味一生，有感而创的《醉翁吟》。 6park.com人生有道变圣贤， 奉献无私力争先。 忆苦思甜经风雨， 养心修德自成仙。 6park.com仙秦荟位于北京二环之内、京城龙脉之上，安定门花园东巷，1921花园胡同文化产业园之内。可品尝到十二种不同白酒香型的十七种中国名酒。有机会，有兴趣的朋友可以去参观，品尝名酒，增长知识。离著名的南锣鼓巷不远，几百米的样子，交通很方便的。参观和品酒全部免费！需要预约。 6park.com 6park.com关于酒仙秦含章，我简单介绍完了。其实我母亲家族里的人都不大喝酒，他们这一枝都很长寿，其中我外公和三外公都过百岁了。我们家里也不大喝酒。我自己倒是喝出过许多悲惨的故事，那就下回分解了。 6park.com贴主:sw1799于2024_07_08 4:32:41编辑 6park.com贴主:sw1799于2024_07_08 4:34:04编辑 6park.com贴主:sw1799于2024_07_08 4:37:15编辑 6park.com贴主:sw1799于2024_07_08 4:42:02编辑
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