随着人们养生意识的加重，对鸡蛋的了解也越来越多，发现鸡蛋的营养价值真的很全面，对于每个人来说，每天至少要保证一个鸡蛋的摄入。
鸡蛋的蛋白主要以蛋白质为主，蛋黄里面的营养更丰富，含有卵磷脂，胆固醇，脂肪，维生素B核黄素，营养价值非常全面

每天吃一个鸡蛋就能补充这么多营养素，无论是鸡蛋还是蛋黄，营养价值都是很高的，尽量都要吃掉。
但是生活当中很多血脂高的人就不敢吃鸡蛋，因为鸡蛋黄当中的胆固醇含量也很高，脂肪含量也很高，害怕吃了之后会影响血脂水平。
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血脂高的人吃鸡蛋时就要扔掉蛋黄吗？
要回答这个问题，首先要了解身体内的胆固醇主要是怎么来的？
体内的胆固醇来源两个地方，一个是食物获取，称为外源性胆固醇，比如经常吃猪肉，猪肝，鸡蛋黄等高胆固醇食物，就能给身体补充胆固醇； 6park.com
另一个就是来自肝脏合成，也称为内源性胆固醇。
人体每天大概能合成1000~2000毫克的胆固醇，占总胆固醇含量的2/3以上，因此，即使你不吃高胆固醇食物，身体每天也会合成胆固醇，用于集体活动。

鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量有多少？
每100克蛋黄中的胆固醇含量有510毫克，而一枚鸡蛋当中的蛋黄含量也就在20克左右，也就是说一枚鸡蛋中的胆固醇含量大概在110毫克左右。
而对于高血脂人群来说，并非一点胆固醇都不能摄入，每天胆固醇的摄取量控制在200毫克以内即可。
另外鸡蛋黄中也并不完全是蛋固醇，还有卵磷脂，卵磷脂对胆固醇有抑制作用，能够分解胆固醇，防止胆固醇沉淀，对血管还有一定好处。

因此血脂偏高的人群，每天吃一个蛋黄是没问题的。
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一天吃几个鸡蛋比较合适？
其实关于这个问题也不能一概而论，因为不同的人有不同的需求，鸡蛋的营养价值也有很多，但从营养成分上来说也分多种情况。
从蛋白质上来说
蛋白质是构成人体的基础，属于人体三大营养素之一，而鸡蛋也是优质蛋白质的来源，含有9种人体所必需的氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。

因此从蛋白质角度分析，每天吃鸡蛋是没有上限的，如果非要加一个数量限制，对于女性来说一天可以吃8个鸡蛋，男性一天则可以吃10个鸡蛋。
注意，这里说的是吃鸡蛋清并非鸡蛋黄，毕竟鸡蛋黄里面的胆固醇含量太高，如果你想补充蛋白质或者现在正在增肌减脂想要减肥的话，建议只吃蛋清，吃1~2个蛋黄就可以。

从饱和脂肪酸角度来说
饱和脂肪酸对人体是有好处的，但是吃多了也会对健康造成损伤，按照膳食指南，建议每人每天食用饱和脂肪酸的量不能超过22克，一个蛋黄中的饱和脂肪酸的量大概是1.6克。
也就是说，如果你一天不从其他食物中摄入饱和脂肪酸的话，可以吃13个鸡蛋，但是人的一天不能只吃鸡蛋，肯定会吃一些蔬菜或者是肉制品，因此一天也不能吃那么多鸡蛋。

从胆固醇角度说
这也是很多中老年人关注的一个点，很多人不敢吃鸡蛋，就是怕胆固醇升高。
其实鸡蛋中的胆固醇对身体胆固醇的影响比较小，对于三高人群来说，每天吃一个全蛋是完全没问题的。