【原创采访】巴黎夜总会Le Bizen之意式Risotto鸡粥
上次讲到在巴黎2区的占地550平方的大型夜总会LE BIZEN进行我们的美食系列采访。 ( Le Bizen夜总会地址: 111, Rue Réaumur 75002 Paris.网址:www.bizen.fr ). 今天继续:
那么今天我们跟Le Bizen家的主厨Olivier Dussey先生学做试吃他们的意式Risotto鸡粥:
做鸡粥的原材料:必不可少的一直熬着的鲜美鸡汤:
还有就是这种圆滚滚的很大粒的类似大米的主食:
精确量出500克大米:
先将黄油,蒜末和小洋葱头(échalote)爆炒:
然后把没有洗过的米直接倒进去翻炒,不洗米是为了保持营养成份:
然后不停地一边加入鸡汤,一边翻炒,再加上点Chardonnay白葡萄酒::
这样反复加鸡汤反复翻炒差不多45分钟,最后加入黄油和parmesan奶酪片:
同时一旁小锅里炒上一点蘑菇:
就可以装盘了:
parmesan奶酪片用到的地方比较多:
再来几根葱花,大功告成!
料足,美味:
Le bizen夜总会的采访就到此结束了, 我们就以我们最后吃的甜点来结束吧:
这一份是蚕宝宝的甜点:
这一份是我的:
最后举牌,看见那桌子上的其他菜了吗?每个菜我们都有一个详细介绍贴的哦,敬请搜索.
谢谢看贴:
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