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昨日晚餐之一款【原创】

送交者: 晚来秋[布衣] 于 2013-11-09 15:36 已读 778 次 9 赞

晚来秋的个人频道

想必各位对于川渝味的酸菜鱼并不陌生，喜欢吃，但又懒得自己动手 - - - 嫌麻烦。今介绍简单的做法，力保一看就会 - - - 方法太简单。预先在超市买好川渝地区出产的酸菜及泡椒（寸椒），回家后酸菜切条、泡椒切碎并拌匀用罐装好放在冰箱一周后备用（为的是将泡椒的味和辣渗入酸菜内）。在超市买活鱼（先在超市里去鳞除内脏)，我用的是罗非（吴郭）鱼（Tilapia)，每条鱼的重量在两磅以内为佳。回家后的鱼，鳞和内脏要再仔细清一次，尤其是清除鱼肚内脊骨沟内的血管（有腥味）。你若是MM，也无需担心美甲受损，用废旧牙刷就能清刷干净全部。

在鱼背处要改上一刀，深至鱼的脊骨（这样能保证整条鱼肉的生熟度一致）。

在调料里。我外加了花椒、青花椒、姜片、葱段（也可用葱花）。

锅里加水（以浸没整鱼为准）、加花椒、青花椒、姜片。煮开后过十分钟，下酸菜和鱼。

待再次水开后八分钟开盖（若是酸菜鱼片，厚的三分钟、薄的一分钟）。水蒸气模糊了画面请原谅

下葱段（葱花）。开吃。要赶快吃完，不然鱼肉就老了。

用一句川渝话来形容就是：巴适得很。回味的麻辣鲜与热锅的酸菜鱼。麻辣酸香相互交汇，谱出春来到的乐章。自己动手，丰衣足食。

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酸菜和佐料要先炒一下，然后加水煮。 - 废小枪 (54 bytes) 11/11/13
- 是啊，那样就就更香、更有味了。 (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/12/13
秋姐真是上得厅堂下得厨房 (无内容) - 蛤蟆 (0 bytes) 11/10/13
- yayawuw她唱的内容是真的？看来你得长期补血补铁补钙补。。。 (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/10/13
  - 所以秋姐嫁给我吧 (无内容) - 蛤蟆 (0 bytes) 11/10/13
    - 好啊。先报上聘礼明细单。 (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/10/13
      - 每日3YY！ (无内容) - 蛤蟆 (0 bytes) 11/10/13
        存了一年还不够买一粉底霜的。这3YY你也敢对外公布啊。。。 - 晚来秋 (10 bytes) 11/10/13
        日完后才能给的 (无内容) - 蛤蟆 (0 bytes) 11/10/13
        没听过蛤蟆之歌？你可是每天来DYM啊，还是多保重为妥。 (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/12/13
        所以要找你补补啊 (无内容) - 蛤蟆 (0 bytes) 11/12/13
蛤蟆对此贴投票评分，给晚来秋加3银元奖励！！ (无内容) - 蛤蟆 (0 bytes) 11/10/13
看着肚子饿 (无内容) - 里昂基金 (0 bytes) 11/10/13
不是有现成做酸菜鱼的调料包卖的吗 (无内容) - 小脸猫 (0 bytes) 11/09/13
- 只因我这里常断供，深受制约。。。 (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/10/13
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一个人吃啊？ (无内容) - 丑小丫妹纸 (0 bytes) 11/09/13
- 那是其中之一款。我不是大胃王。 (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/09/13
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过会来再投票 (无内容) - 黑木崖坏人 (0 bytes) 11/09/13
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- 为什么这是100？？ (无内容) - 12ay (0 bytes) 11/09/13
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  - 原创美食长图~~~ (无内容) - lierijulang (0 bytes) 11/09/13
美味啊美味。。 - 苦中作乐猪社会 (34 bytes) 11/09/13
- 笨侠对此贴投票评分，给苦中作乐猪社会加3银元奖励！！ (无内容) - 笨侠 (0 bytes) 11/11/13
  - 晚来秋对此贴投票评分，给笨侠 “赞”送3银元奖励！！ (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 03/15/14
- 用少油大火炝炒？！ (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/09/13
  - 少油小火慢慢炒出味道就行。。。 - 苦中作乐猪社会 (34 bytes) 11/09/13
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    - 学习了。。。 (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/09/13
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为什么不切片 (无内容) - 宠儿、 (0 bytes) 11/09/13
- 这又不是餐馆。好吃就行，无需花梢。 - 晚来秋 (62 bytes) 11/09/13
  - 没有俺最爱的辣椒 ~~~~~~~~~· (无内容) - 宠儿、 (0 bytes) 11/09/13
    - 酸菜鱼不能用通常的鲜、干辣椒，一定得用泡椒（寸椒或指椒)。 (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/09/13
      - 最爱泡椒绿色的 (无内容) - 宠儿、 (0 bytes) 11/09/13
        但你不能吃多了！ (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/09/13
        最爱吃了每次剁椒鱼头我都把辣椒干掉 (无内容) - 宠儿、 (0 bytes) 11/09/13
        结果。。。 - 晚来秋 (62 bytes) 11/09/13
        俺都是自己做的恩恩我不吃红色的除非新鲜的指天椒 (无内容) - 宠儿、 (0 bytes) 11/09/13
        哇。。。。。。。 - 晚来秋 (32 bytes) 11/09/13
        你这是皮痒的节奏恩恩 (无内容) - 宠儿、 (0 bytes) 11/09/13
        给了半米阳光就开始灿烂啦，厉害。 (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/09/13
        你才给半米？俺以为有十米了呢 (无内容) - 宠儿、 (0 bytes) 11/09/13
      - 鲜、干辣椒是用来做沸腾鱼或者水煮鱼哒~~~~ (无内容) - lierijulang (0 bytes) 11/09/13
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- 晚来秋对此贴投票评分，给 lierijulang 加3银元奖励！！ (无内容) - 晚来秋 (0 bytes) 11/09/13
宠儿、对此贴投票评分，给晚来秋加3银元奖励！！ (无内容) - 宠儿、 (0 bytes) 11/09/13
哇哈哈最爱 (无内容) - 宠儿、 (0 bytes) 11/09/13

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