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啫啫斑腩
送交者: 刀锋[♂☆★★★仁党政治委员★★★☆♂] 于 2022-01-31 20:22 已读 5521 次 15 赞  

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好男配美女,好刀配厨神! 6park.com

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石板肚腩,去骨去皮。
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两个蛋黄调制蛋黄酱,用蛋黄腌制,曾香上色。 6park.com

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蛋黄中加入盐,糖,胡椒粉,耗油,生抽,老抽,搅拌均匀,倒在斑腩上腌制十分钟。
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腌好的斑腩,沾上淀粉,放到锅中煎制 6park.com

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两面煎脆煎硬 6park.com

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煎出油来,倒掉。
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锅内加油,投入沙姜块,蒜头,洋葱,姜块,一根芹菜,洋葱,小洋葱头爆香。 6park.com

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两勺黄酒顺着锅边倒入。 6park.com

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5分钟后,加入小米辣和香菜末 6park.com

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黄酒倒在盖子上,通过挥发增加香气 6park.com

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点燃整个砂锅,增加香气和仪式感! 6park.com

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香气扑鼻的啫啫斑腩上桌了! ---------------------------------------------------- 下面介绍一下清炖狮子头 6park.com

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姜葱用热水泡,加黄酒! 6park.com

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将五花肉切成石榴大小的肉丁,稍微剁几下! 6park.com

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葱姜水分两次加入,每加一次,同时要加入盐,胡椒粉,淀粉,朝着一个方向搅拌,然后摔打。之后再加入第二碗葱姜水, 再将马蹄拍碎加入,将肉馅团成丸子,注意,手上要涂抹水淀粉,增减光滑度!
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砂锅中注满水,加黄酒,四片姜,四段葱,胡椒粉,盐!下入狮子头! 6park.com

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盖上白菜,防止在炖煮过程中,狮子头浮出水面,造成顶部缺水现象! 6park.com

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放几粒枸杞

贴主:刀锋于2022_01_31 20:47:03编辑

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