宋百姓比欧洲国王富？欧洲人的家常饭宋皇都没吃过 6park.com
在中国历史教科书中，宋国常常被神话为经济繁荣的时代，宋吹著名的无耻吹嘘是宋朝看大门的老百姓都比欧洲的国王富裕。历史的真相是，宋国的饮食与同时代的阿拉伯和欧洲相比，无论从品种、质量还是数量上来看，都相差甚远 落后很多！我们不禁要问：宋国到底吃得如何，为什么“富裕”的标签显得如此可笑？ 6park.com
首先，在饮食品种方面，阿拉伯和欧洲展现了极大的多样性，令人眼花缭乱。阿拉伯地区不仅种植小麦和大米，还引入了柑橘、甘蔗和棉花等多种作物，其丰富的饮食文化中常见的烤羊肉、鹰嘴豆沙拉和各种香料，风味独特且丰富。在肉制品的多样性上，阿拉伯人常常享用烤全羊、炖牛肉等，并搭配多种调料，呈现出美味的餐桌。同时，阿拉伯的奶制品也非常丰富，像新鲜的羊奶、酸奶和奶酪等，这些食材不仅丰富了饮食，还提供了大量的营养。在城市中，水车可以将小麦磨成面粉。从印度引进的制糖设备可以提炼甘蔗汁，制造各等级的食用糖。新的蒸馏方法可以用来制作玫瑰花瓣和香橙花的香精。橄榄以及芝麻和罂粟子可以榨取食用油。鸡蛋生产、香肠和腊肉制备、黄油 (samn)、奶酪、面包和糕点制作都掌握在经验丰富的专业人士手中。伊斯兰菜肴的主食是小麦面包，这种面包是使用一种叫做 tannur（唐杜尔）的陶器炉在地面或地下烤制而成。据传，tharid（塔里德）——面包蘸肉汤并分层夹肉，是先知最爱吃的食物。面粉还有许多其他用途：与水混合制成鲜面食或干面食；卷成面团并填入肉馅；与水混合制成舒缓饮品；在非洲北部和安达卢斯，面粉还被滚制成粗糙的小球（也就是所谓的蒸粗麦粉）。 6park.com
烤制或浓汤炖制的羔羊肉、羊肉、山羊肉、野味和家禽肉或者兔肉（在安达卢斯）会配上浓郁的酱汁。这些酱汁通常带有酸味或甜酸味，通常使用香料、香草和香精调味；用 murri（穆里）（发酵的大麦制成的调味品）来调味；用姜黄、藏红花、石榴种子和菠菜来上色；或与糖晶体一起炖制以便呈现出诱人的色泽。所有食谱中都提到过的 Sikbaj（西可巴）是一种用醋发酵的肉类（后来变成鱼类）；harisa（哈里萨）（不要与摩洛哥混合香辛料混淆）是用谷物和肉类制成的酱泥；而在安达卢斯，肉丸和混合炖肉颇受欢迎。最具盛名的菜肴是鸡肉烤布丁，布丁搭配浓郁的肉汁，非常美味。采用蜂蜜制成的甜食散发出浓郁的蜂蜜香气。如果不需要蜂蜜的香味和色泽，人们就会使用食用糖来保持水果蜜饯的味道，让冰冻果子露呈现出鲜亮的玫瑰色、绿色或橘色，或者让甜淀粉或花生饮品呈现出耀眼的白色。甜食可以用玫瑰花瓣和橘花增添香味。甜点师傅发现，如果煮糖的时间不同再进行冷却，食用糖可以先变得清澈而柔软，接着变得透明和坚硬，最后变成棕色芳香的焦糖，这为烹饪带来了无数可能性。瓦拉克的食谱书收录了50种甜品食谱，包括拉糖、酥皮杏仁蛋白糖 (lanzinaj)、糖浆浸糕点屑或细白面条，以及布满坚果和凝结奶油的薄煎饼。果酱、果冻和浓缩果汁 (rubb) 以及糖浆 (julab) 跨越了菜肴和医药之间的界限。类似的食品还有用加糖稀释的果汁制成的冷饮（冰冻果子露）以及悬浮在水中的研磨淀粉或坚果 (sawiq)，后来被西班牙人称为 horchata (欧洽塔)。高雅的菜肴一般在宽敞的厨房中准备，供哈里发和其他政要享用，而他们用餐的环境通常是荫凉的花园中，花园中种植着引水灌溉的树木、花卉、水果和蔬菜。 6park.com
而在欧洲，各类肉制品如火腿、香肠和各式腌制肉类层出不穷，奶制品同样不可或缺，像奶酪、黄油和酸奶等几乎是每个家庭餐桌上的常见食品。面包是欧洲的主食，面条、麦片也常见于民间；常用调味料有浓酸果汁、酒和醋，伴以白糖和蜜糖，使得当时的菜式带有酸甜的特点。肉类同样是平民的日常食品，以猪肉和鸡肉最为常见。 6park.com
欧洲人将北方日耳曼的吃肉、喝奶饮食文化与南方种植谷物、橄榄及酿造葡萄酒的农耕文化结合，发展出了一种全新的饮食文化。 6park.com
在中世纪，随着农业生产和养殖业的改善，欧洲人接触到了比希腊和罗马时代多得多的本土作物、禽畜和水产品，异域的作物、水果和香料也通过阿拉伯人带入地中海市场。据西方学者研究，中世纪欧洲已有12类近100种食材。在不列颠，农民吃大麦、燕麦做的面包，某些水果、蔬菜、黄油和奶酪，偶尔还能吃点肉和蛋，再加上豌豆、洋葱或韭菜做的炖菜，并稍微调味。而上层社会的人则享用更加丰富和精致的食物。例如，朗格兰的《农夫皮尔斯》中提到的约曼农已经能够吃上熏肋条、鸡蛋、奶酪、黄油、牛奶、奶油、洋葱、大蒜，并喝麦芽酒。贵族和高级教士的菜单上出现了阉鸡、仔鸡、牛犊、鹿、鲑鱼、鲟鱼和昂贵的葡萄酒。 6park.com
受地理环境和气候等因素的影响，欧洲各地的饮食各具特色。在不列颠，素菜菜肴相当丰富，蔬菜沙拉颇受欢迎；小麦淀粉和大米淀粉被用来做增稠剂；麦芽酒是村民、城市中产阶级，甚至绅士们的最爱。贵族和绅士们的饮食带有“融合”风格，既吸收法兰西、意大利及阿拉伯的食材和烹饪方法，又保留本地特色。在法兰西，面包是所有阶级的主食，也用于菜肴增稠。在烹饪中，本地食材被高度重视，胡椒逐渐被西非海岸的“天堂椒”取代；厨师们擅长制作肉菜和鱼菜，尤其是浓汤、肉汤、烤肉以及搭配酱料。在西班牙的饮食文化中，希腊人、罗马人、日耳曼人及阿拉伯人都留下了自己的印迹。意大利拥有欧洲最丰富、多样和精致的菜肴。意大利南方人偏好面食、鱼类和蔬菜，而北部地区则多吃肉。意大利的烹饪还吸纳了许多典型的阿拉伯菜肴，如“石榴汁酱”（类似石榴沙拉）和“鹰嘴豆汤”。这些外来食物使得意大利的饮食文化更加丰富多彩，菜肴的种类和风味也更加多元化。 6park.com
而反观宋朝的饮食，宋代所谓的“繁荣”似乎显得颇为苍白。宋代以稻米为主食，饮食结构单一，且对于香料和调味品的运用极其有限。宋人每日吃的主要是粗粮，富裕一些的家庭或许能够在饭桌上添上些鱼、鸡、或猪肉，调料顶多多为简单的盐，很多偏远地区 盐都很难吃上，远不及阿拉伯和欧洲的丰富程度。更不用提宋朝的皇帝了，他们的餐桌上恐怕也只不过是一些加了鸡汤的米饭，远远不及阿拉伯哈里发享受的豪华盛宴。 6park.com
宋代食谱在肉类种类上极为匮乏，且保存技术落后，食材多是腌制或干燥储存，无法保证肉类的新鲜度。即便是上层贵族和富商，他们的饮食也远不如阿拉伯世界的贵族那样精致多样化。 6park.com
宋代的“美食”乏善可陈，即使在江南地区，食物的种类也无法与中世纪欧洲相比。皇帝和富商们固然可以吃上肉类和米饭，但若是与当时阿拉伯和欧洲贵族的豪华宴席相比，这些所谓的“佳肴”在今天看来不过是普普通通的家常便饭，甚至显得寒酸。 6park.com
再看调料和香料的使用，宋代远远无法与阿拉伯和欧洲的繁盛相提并论。阿拉伯世界大量使用异域香料调味，阿拉伯厨师们运用姜藏红花、香菜、肉桂等各类香料，打造出浓郁、芳香的菜肴。这些调料不仅增强了食物的风味，还让菜品的颜色更加丰富多彩。而反观宋代，调料主要是酱油、醋、盐等，香料种类极其有限，食物的风味单调乏味。即使是上层社会的宴席，香料的使用也远不如阿拉伯和欧洲普遍。 6park.com
此外，宋朝在餐具和用餐礼仪方面也相对简陋。宋代皇帝的御膳所使用的器皿，多为陶瓷器和青铜器，虽然这些器皿在当时被认为是奢侈品，但与阿拉伯和欧洲贵族使用的黄金、银器相比，显得有些寒酸。阿拉伯的宴席不仅讲究菜肴的美味，还极其注重餐具的奢华与摆设的艺术，尤其是在哈里发宫廷中，黄金器皿、银质酒杯以及镶嵌宝石的餐盘常常在宴会上出现，展示出一种令人惊叹的奢华与富足。 6park.com
更重要的是，宋朝所谓的“富裕”也难以支撑其饮食文化的繁荣。宋朝的经济单一，多数百姓生活在贫困中。中下阶层的人们无法享受到丰盛的餐桌，往往只能以简单的粥饭度日。更不用提，宋朝的北方土地曾经饱受战乱摧残，导致大量农田荒废，百姓们粮食紧缺，能够勉强填饱肚子已属不易，根本无力追求餐桌上的享受。 6park.com
而在中世纪的欧洲，尽管有时也会发生局部饥荒，但由于农业技术的进步以及贸易网络的扩展，许多地区的居民能够享用到多种多样的食材。尤其是在意大利、法国等地，富裕阶层的宴会甚至可以看到来自地中海沿岸和北非的进口食材，充分展示了跨区域贸易对欧洲饮食文化的深刻影响。 6park.com
在农业技术方面，宋国农业非常初级简单，与阿拉伯和欧洲相比，简直是小巫见大巫。阿拉伯地区发展了高效的灌溉技术，使得干旱地区的农业生产如鱼得水。而欧洲的三圃制轮作、先进耕具和土壤改良技术，使得作物产量不断提升。想象一下，阿拉伯的农民如何利用精湛的灌溉技术在沙漠中创造丰收，而宋国的农民却只能依赖天公作美，面对气候波动毫无招架之力。宋国的农作物结构单一，使得丰收的可能性大打折扣，导致食物的供应无法保障。 6park.com
从农业品种来看，阿拉伯世界的作物多样性令人瞩目。阿拉伯人通过其全球贸易网络，引入了大量新作物，使饮食更加丰富。而宋国的农业结构则局限于少数几种作物，尽管引入了占城稻，却无法形成有效的经济规模。无怪乎，宋国农民在田间辛苦耕作，却仍然不能享受应有的丰收，仿佛在“守着老祖宗的田地混日子”。这种情况不仅限制了食物的多样性，更使得营养摄入不足，导致身材矮小，许多宋人甚至身高不足一米四。 6park.com
经济模式方面，阿拉伯和欧洲的经济体系表现出高度的多样性与灵活性。阿拉伯的商业活动蓬勃发展，形成了强大的贸易网络。欧洲则在手工业和金融等领域取得显著进展，城市商业繁荣。而宋国的经济模式过于单一，依赖初级农耕，缺乏有效的贸易与产业多样化，导致其整体经济水平无法与阿拉伯和欧洲相提并论。实际上，宋国所谓的“富裕”无非是借助一些美化的说辞，掩盖了其真正的经济匮乏。 6park.com
更为悲惨的是，宋国在对外关系上不仅要在辽、金、西夏、蒙古面前或称儿臣或上贡，甚至被征服亡国，形成了“东亚病夫”的屈辱形象。这让现代宋吹和阿Q们感到非常自卑无地自容，所以才各种宋国富裕甚至是世界首富的意淫，以掩盖自卑的内心。 6park.com
综上所述，宋国的饮食文化在品种、质量和数量上远不及阿拉伯和欧洲，而其农业技术、品种、生产力和经济模式也明显落后于这两个地区。因此，所谓的宋国富裕，不过是自我安慰的幻想，真正反映出的是一种对宋过丧权辱国的深刻自卑。正因如此，当我们揭开历史的面纱，看到的是一个不堪一击的虚幻的富裕和辉煌。 6park.com
总结来说，宋朝的饮食文化与阿拉伯和欧洲相比显得极其贫乏和单调。无论是食材的种类、烹饪的技巧，还是调料的使用和餐具的奢华程度，宋代的饮食文化都无法与中世纪的阿拉伯和欧洲相提并论。那些夸大宋朝“富裕”和“繁荣”的言论，不过是对历史事实的无知与自我陶醉罢了。宋吹们常常夸夸其谈，然而事实却无情地揭穿了他们的谎言——宋朝不仅在军事上屈辱求和，在饮食文化上也与当时的阿拉伯世界和欧洲贵族相差甚远。因此，如果宋朝的皇帝有机会参加一场中世纪的阿拉伯或欧洲宴会，恐怕他会大吃一惊——不仅为那令人眼花缭乱的食材和精致的菜肴，还会为自己的“繁荣”王朝竟如此寒酸而羞愧不已。 6park.com
宋朝富裕？你的家常菜宋皇都没吃过
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