| 送交者: rosejyy2000[♀☆★★12级★★☆♀] 于 2024-10-19 7:35 已读 2402 次 4 赞 | rosejyy2000的个人频道 |
6park.com很喜欢咸煎肉，工艺简单而味道浓郁，本来猪肉都已经焯好水，正想煎的时候，由于家里的炉子出了大问题，这该如何是好，买新炉子要等几天才送货来家，我的材料即使放在冰箱，也要好几天哪，不都坏了吗？突然想起被束之高阁好久没用的电热铁板，那是领导要来煎咸肉的，大概20×12英寸，板面为铸铁，有温度控制，用起来倒时方便，但平时只是用炉子，想煎东西时用平底锅罢了，忽视了它，对不起它哦。由于它是个平面，多汁的、打芡的都不能用在方面，笔者把要用的调料，混合在一个小碗上，到时放在板上与食材混合即可，哈哈，这不是我们去Hibachi 店吃的铁板烧吗？现在就把过程分享给大家。 6park.com原料： 五花肉 2/3磅 香干 2块 6park.com调料： 郫县豆瓣酱 1大满匙 海鲜酱 1/2大匙 沙拉油 适量 6park.com操作过程： 一、将猪肉去皮裁好，洗净，放在冷水锅里，开火，焯水； 二、水开后，浮沫慢慢全都浮起来了，把肉煮到八九成熟，用热水冲掉泡沫； 三、将猪肉切成薄片； 四、将香干两面老皮削去（此步骤可省，留着皮也行）； 五、把香干扁着开成两片，再切成菱形，边角料也不要浪费； 六、铁板通电，在板上先刷上一层油，再刷是豆瓣酱与海鲜酱混合好的酱料； 七、把肉和豆干放在上面煎，不在太高温。约250~300°F； 八、将猪肉和香干两边煎至金黄色，摆盘时先把八块菱形香干围成八角星，中部堆放边角料，再在边角料周围围上五花肉即可； 6park.com上菜： 6park.com经验心得： 一、香干切薄些好，比较入味； 二、猪肉可选五花肉，但如果用猪颈肉更妙，爽也不柴不腻，不过猪颈肉真不好买； 三、调料用豆瓣酱，比较咸香，在煎的过程中不用加酱油和盐，用海鲜酱是增加鲜味，不用再放糖和味粉等； 四、在煎的过程中也可加些大蒜、葱、芹菜、洋葱、兰豆等蔬菜。 6park.com谢谢！！
贴主:rosejyy2000于2024_10_19 7:36:45编辑评分完成：已经给 rosejyy2000 加上 300 银元！
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