一、广东顺德
顺德在广东佛山，是很有名的鱼米之乡。顺德鱼生可是非常厉害了，口感细得很，配料多得很，刀工也好得很，在全世界都有名。顺德鱼生挑材料可讲究了。一般都用新鲜的淡水鱼，像草鱼、鲈鱼之类的。那鱼必须得是活蹦乱跳的，好好处理完了，切成薄片。顺德鱼生的刀工那叫一个绝，鱼片薄得跟蝉翅膀似的，透亮透亮的。
配料也是顺德鱼生的一大特色。常见的有姜丝、葱丝、蒜片、花生米、榨菜丝、柠檬叶之类的。把鱼片跟这些配料搁一块，再加点花生油、生抽、盐啥的调料，搅拌匀乎了就能吃。顺德鱼生那味道老鲜了，清爽可口，真是一道难得的好吃的。在顺德，吃鱼生都成一种文化了。不管是家里人一起吃饭，还是请客人吃饭，鱼生那都是少不了的一道菜。顺德的鱼生馆子到处都是，每一家都有自己独特的味道和特色。 6park.com
 6park.com
二、广西横县
横县在广西壮族自治区南边。横县鱼生那味道很独特，制作工艺也是老传统的，横县鱼生主要用当地的河鱼，像草鱼、鲤鱼之类的。做鱼生的时候可讲究了，先得把鱼的血放了，然后把鱼鳞、鱼鳃和内脏都弄掉，再把鱼皮剥了，切成薄片。横县鱼生的刀工也老好了，鱼片切得薄还匀乎。
横县鱼生的配料也老丰富了。有姜丝、葱丝、蒜片、辣椒、柠檬、紫苏叶之类的。把鱼片跟配料放一块，再加上花生油、生抽、盐啥的调料，搅拌匀乎了就能吃。横县鱼生味道老鲜了，酸辣可口，有老浓的地方特色。横县鱼生不光是一道好吃的，还是一种文化传承。在横县，人们对鱼生可有感情了。一到重大节日或者喜庆的场合，鱼生那肯定是饭桌上的主角。 6park.com
 6park.com
三、福建宁德
宁德在福建东北边。宁德鱼生味道老鲜了，制作工艺也有自己的特点，可招人喜欢了。宁德鱼生主要用当地的海鱼，像鲈鱼、鲷鱼之类的。做鱼生挺简单的，把鱼洗干净了切成薄片，然后加点调料就能吃。宁德鱼生的调料主要有生抽、醋、姜末、蒜末、辣椒之类的。宁德鱼生味道老好了，酸甜可口，有老浓的海洋味。在宁德，鱼生是人们平常吃饭的一道家常菜，请客的时候也是一道特色菜。 6park.com
 6park.com
四、浙江舟山
舟山在浙江东北边，舟山鱼生那是靠着丰富的海鲜资源和独特的制作工艺出名的。舟山鱼生主要用各种海鲜，像带鱼、鲳鱼、鱿鱼、虾什么的。做鱼生可简单了，把海鲜洗干净了切成小块或者薄片，然后加点调料就能吃。舟山鱼生的调料主要有生抽、醋、姜末、蒜末、辣椒之类的。舟山鱼生味道老鲜了，鲜嫩可口，有老浓的海洋味。 6park.com
 6park.com
五、江苏苏州
苏州在江苏东南边。苏州鱼生口感细得很，制作工艺也老精致了，。苏州鱼生主要用当地的淡水鱼，像草鱼、鲈鱼啥的。做鱼生的时候可讲究了，先把鱼的血放了，然后把鱼鳞、鱼鳃和内脏都弄掉，再把鱼皮剥了，切成薄片。苏州鱼生的刀工那叫一个绝，鱼片薄得跟蝉翅膀似的，透亮透亮的。配料也是苏州鱼生的一大特色。常见的有姜丝、葱丝、蒜片、花生米、榨菜丝、柠檬叶之类的。把鱼片跟这些配料搁一块，再加点花生油、生抽、盐什么的调料，搅拌匀乎了就能吃。苏州鱼生味道老鲜了，清爽可口，有老浓的江南水乡特色。 6park.com
 6park.com
六、安徽黄山
黄山在安徽南边。黄山鱼生味道老独特了，制作工艺也是老传统的，可招人稀罕了。黄山鱼生主要用当地的河鱼，像草鱼、鲤鱼之类的。做鱼生的时候可讲究了，先把鱼的血放了，然后把鱼鳞、鱼鳃和内脏都弄掉，再把鱼皮剥了，切成薄片。黄山鱼生的刀工也老好了，鱼片切得薄还匀乎。配料也是黄山鱼生的一大特色。有姜丝、葱丝、蒜片、辣椒、柠檬、紫苏叶之类的。把鱼片跟配料放一块，再加上花生油、生抽、盐之类的调料，搅拌匀乎了就能吃。 6park.com
 6park.com
七、江西九江
九江在江西北边。九江鱼生味道老鲜了，制作工艺也有自己的特点，九江鱼生主要用当地的河鱼，像草鱼、鲤鱼之类的。做鱼生挺简单的，把鱼洗干净了切成薄片，然后加点调料就能吃。九江鱼生的调料主要有生抽、醋、姜末、蒜末、辣椒什么的。九江鱼生味道老好了，酸甜可口，有老浓的地方特色。在九江，鱼生是人们平常吃饭的一道家常菜，请客的时候也是一道特色菜。 6park.com
 6park.com
八、湖南岳阳
岳阳在湖南东北边。岳阳鱼生味道老鲜了，制作工艺也有自己的特点，可招人喜欢了。岳阳鱼生主要用当地的河鱼，像草鱼、鲤鱼之类的。做鱼生挺简单的，把鱼洗干净了切成薄片，然后加点调料就能吃。岳阳鱼生的调料主要有生抽、醋、姜末、蒜末、辣椒之类的。岳阳鱼生味道老好了，酸甜可口，有老浓的地方特色。 6park.com
 6park.com
九、四川成都
成都在四川中间。成都鱼生味道老独特了，制作工艺也有创新，成都鱼生主要用当地的淡水鱼，像草鱼、鲈鱼之类的。做鱼生挺简单的，把鱼洗干净了切成薄片，然后加点调料就能吃。成都鱼生的调料可老多了，有生抽、醋、姜末、蒜末、辣椒、花椒、香油什么的。成都鱼生味道老好了，麻辣可口，有老浓的四川特色。在成都，鱼生是人们平常吃饭的一道特色菜，请客的时候也是一道创新菜。 6park.com
 6park.com
十、云南大理
大理在云南中间偏西边。大理鱼生味道老独特了，制作工艺也是老传统的，大理鱼生主要用当地的河鱼，像草鱼、鲤鱼之类的。做鱼生的时候可讲究了，先把鱼的血放了，然后把鱼鳞、鱼鳃和内脏都弄掉，再把鱼皮剥了，切成薄片。大理鱼生的刀工也老好了，鱼片切得薄还匀乎。配料也是大理鱼生的一大特色。有姜丝、葱丝、蒜片、辣椒、柠檬、紫苏叶之类的。把鱼片跟配料放一块，再加上花生油、生抽、盐之类的调料，搅拌匀乎了就能吃。大理鱼生味道老鲜了，酸辣可口，有老浓的地方特色。 6park.com