来四川想吃到最地道的美食,除了成都、乐山,还有自贡一定不要错过!
自贡,一座充满魅力的川南小城,有着“千年盐都”“南国灯城”“恐龙之乡”和“美食之府”等诸多美誉。
来自贡,看灯会,寻恐龙,吃盐帮菜,已经成了很多游客的必体验项目。
自贡盐帮菜以其独特的口味和丰富的品种,让人们回味无穷。今天,小岛就来给大家盘点一下到四川自贡必吃的六道名菜,体验地地道道的自贡美食! 6park.com
6park.com
一、冷吃兔要说自贡最有名的美食,那一定非冷吃兔莫属了。
现在冷吃兔可以做成真空包装,甚至做成了零食,让更多外地人可以吃到这道美食,但最新鲜正宗的当然还是得在自贡吃!
自贡人民有着悠久的养兔、吃兔肉历史,当地人会将兔肉烹饪得淋漓尽致,没有一只兔兔能活在离开自贡哈哈哈… 6park.com
6park.com
自贡冷吃兔又名香辣兔,迄今有百年历史,是自贡盐帮菜最具有代表性的一道美食。
冷吃兔的主要食材就是兔子肉,经过炒制加工后制作成为麻辣兔丁,冷却后香味更浓、味道更好,因此被称为“冷吃兔”。
冷吃兔将麻辣鲜香完美结合,兔肉富有嚼劲,椒香四溢,麻辣可口,每一口都让人回味无穷。 6park.com
6park.com
二、富顺豆花富顺豆花,是一道起源于自贡市富顺县的地方特色小吃,主要选用的食材是优质大豆。富顺豆花以其口味滋润、散酥、浓香而出名。
它以优质大豆作为原料,经过一系列的浸泡、磨细、烧浆、去渣、点卤等多重工艺的磨砺,最终成为了一道吃起来口感绵软、清香悠长的川菜佳肴。 6park.com
6park.com
富顺豆花的特点是绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长,窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴,也是游客们来到自贡的必尝美食。
三、水煮牛肉
如果你吃过川菜,一定吃过水煮牛肉这道经典川菜。
但很多人可能不知道,水煮牛肉其实是起源于自贡的盐帮菜。自贡人除了爱吃兔兔,也爱吃牛肉,有各种各样的牛肉制品。 6park.com
6park.com
自贡盐帮菜的特点就是味厚、味重、口味丰富,水煮牛肉麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,是一道正宗的盐帮菜。
水煮牛肉牛肉嫩滑,配菜丰富,麻辣鲜香,已成为川菜宴席中的名品
四、牛佛烘肘
牛佛烘肘,堪称四川自贡盐帮菜的明珠,是川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础上倾注匠心,经过精心改良而制成的。
这道菜在清朝康熙年间就已经名声大噪,作为宫廷贡品,成为了皇家宴席上的佳肴。
如今,牛佛烘肘已被列入非物质文化遗产,成为了地方文化瑰宝。 6park.com
6park.com
牛佛烘肘的肉质肥嫩,如同佳人般丰满细腻,令人回味无穷。
新鲜出炉的牛佛烘肘,色泽红亮得如同晚霞映照,闻起来香气扑鼻,飘香四溢。吃起来肉质肥嫩,但又不油腻,像云朵一般的轻盈,入口即化,回甜味鲜,令人陶醉其中。
现今,牛佛烘肘已作为佐餐佳肴和馈赠之佳品,常常出现在宴会之上。
五、小煎鸡
我可真的是太喜欢吃小煎鸡了!!作为一个不怎么喜欢吃鸡肉的人,但是小煎鸡却是我每次吃了都还想再吃的一道菜。
小煎鸡也是源自四川自贡市的家喻户晓的特色菜肴,如今它早已成为了众多家庭中一道不可或缺的家常菜。 6park.com
6park.com
小煎鸡并不是重庆辣子鸡,二者还是有区别的。小煎鸡以鸡肉的鲜嫩与各种调料的香辣完美地融合在一起,品尝起来让人无法忘怀,唾液腺疯狂分泌。
六、火边子牛肉
自贡火鞭子牛肉起源于清朝乾隆年间,经过数百年的历史洗礼和传承,如今仍然熠熠生辉,是四川省非物质文化遗产。
火边子牛肉的选材十分讲究,制作工艺比较复杂,要前前后后经过多道工序的磨砺,才能成就这道美食。 6park.com
6park.com
制作好的火边子牛肉,就像一张薄如蝉翼的纸片的牛肉艺术品,晶莹剔透,让人不忍下筷。
而当你开始品尝这片牛肉时,那鲜美的滋味,又令人回味绵长,仿佛在口中绽放出了一朵绚丽的花朵。
七、鲜锅兔
自贡不愧是爱吃兔兔的地方,除了大名鼎鼎的冷吃兔,自贡还有鲜锅兔,也是一道川菜系的传统名菜。
它承载了自贡的饮食文化和传统,是自贡当地人民引以为傲的传统美食之一。 6park.com
6park.com
鲜锅兔的主要食材是兔肉,加上料酒、胡椒、盐、芡粉等调料,经过精心的炒制和煮熟的处理,呈现出鲜嫩的口感和独特的味道。再配合上辣椒、姜蒜等调味料,使得这道菜肴具有麻辣的风味。
鲜锅兔深受当地人民和游客的喜爱,并逐渐为更多人所熟知。很多成都的朋友为了这一口鲜锅兔,专门坐高铁去自贡吃!
八、开花白糕
前面我们说的都是重盐、重油、麻辣鲜香的,最后再来讲一道甜甜的。
开花白糕是四川自贡一道经典的特色小吃,是当地人最喜爱的早点之一。 6park.com
6park.com
将糯米泡涨后,再用石磨碾成细面,并通过自然发酵的方式让其发酵,最后用蒸笼蒸熟食用。
开花白糕的味道带着天然的糯米清香味,吃起来甜中有回味,老少皆宜。
———————
以上八道名菜就是自贡盐帮菜的代表之作,每一道菜都独具特色。你吃过几道呢?
如果你有机会去自贡旅游,一定不要错过这些美食哦!一定会让你大快朵颐!