月饼界的“爱马仕”！非遗40年手工技艺，尝一口就上瘾！送礼有面！
再过几天就是中秋节啦~
最近冲浪发现大家过中秋的气氛越来越浓，各路主题打卡活动都备起来了！
看得小编也是蠢蠢欲动，期待期待再期待~

cr：小婷记、硬度公主、蛋挞呀
而且你们一定想不到，现在的月饼界都内卷成什么样了！
复合的口味、精美的包装、高级的宣传片....

but，我总觉得流水线生产的月饼吃几口就腻了，花里胡哨的新花样又总觉得差点意思。
还是怀念以前吃过那一口带着柴火烘烤香味的老月饼。

本以为中秋节还早得很，但去年卖得好的几款月饼都开始预售了，有的甚至直接被渠道抢断，到时候想买都买不到。


选中的是去年卖的蕞好的、由非遗糕饼师手工制作的——徽州酥月！


它有个诗意的名字——月亮的饼。

蜡黄的表皮，薄薄一层，朴素浑圆，边缘烤得微微焦黑，如同月亮表面的自然肌理一般。

经过传统柴火烘烤，焦香四溢。
隔着牛皮纸都能闻到，咬在嘴里一口酥掉渣。

内陷更绝！炒熟碾碎的芝麻和白砂糖很好地糅合在一起，软糯流沙，满口爆香。
伴以桂花、金橘、花生仁点缀其中，甜而不腻，口感丰富，越嚼越香。

它是婺源特色食品，还曾多次被央视报道：朴实的“酥月”，记忆中的味道。

去年给大家团了大几千单，大家都说10几年没吃过这种够味道的老月饼了。

我自己吃完的感受：相比现代月饼千篇一律的口感，老月饼带着柴火烘烤的酥皮和香浓黑芝麻桂花馅更好吃！

不光好吃，包装也很用心。
每块月饼都用小时候那种吸油纸隔开，每四个一包放进牛皮纸袋里，再用怀旧风满满的小包袱包好，很有仪式感。

用非遗来送礼，区别于市面上千篇一律的月饼，有心又有品味。
收到礼物的人肯定会很开心！！

因老师傅们年事已高，所以每天制作只有600份。
去年提前一周就断货了，今年可以提前预定，我们会按照您要求的时间，现做现发。

【徽州非遗手作酥月饼】
非遗手作 送礼必备
用料精贵 甜而不腻
婺源老供销社非遗糕饼师——詹师傅，都已经做了40多年的酥月，也是酥月制作技艺的非遗传承人。



牙口不好、不爱吃甜的老人都爱吃。（还不粘牙哦）

最奇妙的是那口金橘，每回切开一小块放在嘴里最期待的，就是突然咬到它。
小小的一点在唇齿里却突然爆发出奇异的清香，化解了所有甜腻和油分。

难怪吃过的人都说：吃一口就会上瘾，越吃越停不下来！
一口清茶，一口月亮的饼，绝了。

不光好吃，包装也很用心。
怀旧风满满的小包袱作为包装，无论时送人还是自己节日吃都很有仪式感。

纯植物油制作更健康，有忌口的朋友可以放心下单。
可以选择菜籽油、芝麻油、野生山茶油三种，菜籽油更香，野生山茶油更健康，口味相差不大，依君自己喜好。

【徽州非遗手作酥月饼】
非遗手作 送礼必备
用料精贵 甜而不腻
“一生痴绝处，无梦到徽州。”
都知道徽州山好水好，没想到还有这么好吃的老月饼。
徽州婺源流传至今的中秋美食便是酥月。

“黑馅肚，蜡黄皮，上刀山，下火海”，是酥月的制作秘籍。
詹师傅是当地供销社的糕饼工，都已经做了40多年的酥月，也是酥月制作技艺的非遗传承人。

他们制作的酥月地道又美味，香酥清爽不黏牙。
一天粗算也要做几百斤，不仅畅销周边，附近县市顾客也慕名而来。

师傅说：制作酥月没有任何神秘的仪式，不过是道道工序的用心，原材料的实诚，与技艺经验的熟稔。

从选料到烘培历经道道工序，每一个环节都将古老传承的酥月工艺，体现得明明白白。
精心挑选的黑芝麻颗颗饱满油润，再由熟练的师傅小火慢慢翻炒至焦香。

炒熟碾碎的芝麻和白砂糖按比例莞美糅，再加入桂花、金橘、花生仁点缀其中。

每一口都内涵满满，好像大肚子一样，俗称“黑馅肚”。

面粉要揉得劲道，这一环至关重要。
老师傅需要先把面粉放进木制饭甑里蒸熟，再用手揉面揉制的面团。

比起机器揉成的死面团，人工揉出来的面均匀柔软，充满弹性，
这也是酥月“一口酥”却又不粘牙的秘诀所在。

加入鸡蛋，传统菜籽油、芝麻油、抑或是更加珍贵的的野生山茶油，做成酥月的饼皮，俗称“蜡黄皮”。

这种皮烤出来有一种好看的满月的黄色，油香混合着焦香，酥脆掉渣。

把压好的月饼放进烤炉里，俗称“下火海”。

酥月饼不光材料要好，还要烘焙得好，这也是考验师傅几十年的手艺。
全程用柴火烘烤，纯手工制作，是詹师傅40年来倔强的坚持，就为了那一口地道的滋味。

伙房有一个专门用来烘烤月饼的炉灶，炉膛里是硬木炭火，不能有点烟味。
不然烘烤出来的月饼就有股烟熏味，影响了月饼的口感。

炉灶上方用铁链吊着一口平底大锅，等锅热后，往锅里抹点油，把做好的酥月饼放入锅中，微火烘焙。
火候掌握全凭几十年的经验。

随着温度逐渐升高，锅里的酥月饼也逐渐由玉白色变成了漂亮的金黄色。

每次烤月饼，不夸张地说几里地都飘香，馋的村里的小孩都吵着大人要来买月亮的饼。

【徽州非遗手作酥月饼】
非遗手作 送礼必备
用料精贵 甜而不腻
这款酥月一共有三个规格，分别用菜籽油、芝麻油和野生山茶油制作。
都是纯植物油，0添加，更健康。

每一款都很好吃，看大家更喜欢哪种油。



工业化之后食物花纹越来越“精美”，馅料也是越来越丰富为了价格加码，甚至连鲍鱼也用了起来。
还好在这里，但这盒徽派酥月还在坚持最原始的手作。

老人小孩都爱吃。
吃惯了新市月饼的年轻人，也在这块月饼里吃到了久违的儿时味。

不过分甜腻，纯手工烤制而成。
它的甜是自然植物纯粹的甜，从第二口开始，你会上瘾。



包装也很好，“手提包袱式”礼盒装，低调朴素，透着地道的传统文化味儿。

包袱还有“包福”之意，每一个细节都体现着礼盒古朴的心意。

用后的素布还可以作为桌席重复使用，节约又复古。
一件2包，共8大块，随时拎起来就可以走亲戚串门了。
自己吃或者送亲人、送朋友都很好。

尤其家里一些老人或者长辈朋友，比起花里胡哨的新派月饼，更怀念一口老月饼的乡味！

因老师傅们年事已高，所以每天制作只有600份，现做现发。
去年中秋两周前，就断货买不到了，今年千万别错过！








“月亮的饼”常温20度左右可保质1个月。提前购买可放置冰箱冷藏食用。
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