这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看陕西。 6park.com
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前段时间朋友来西安旅游，我陪着逛了两天，去了几个流量景点，也去了游客必打卡的回民街。大家放心，没在北院门吃饭，主打一个感受烟火气。 6park.com
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说到这里我也想替回民街“辩解”一句，很多游客吐槽这里商业化、东西贵、服务差，但其实大部分人只逛了鼓楼进去的那条北院门街。其实回民街是个美食文化街区，除了北院门，周边犄角旮旯的小巷子才是老西安人吃饭的地方。不仅能尝到地道美食，还能邂逅不少人文古迹。 6park.com
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这次陪着朋友来，我倒是重温了一些心心念念的美食，还学到了一些之前不曾留心的知识。你知道吗，咱们陕西有道传统的街头美食，名字外地游客不认识，本地人都读“错”。没错，它就是——甑糕。 6park.com
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看到西羊市“东南亚甑糕”的招牌，朋友为我这（甑）字念什么，我脱口而出：“jìng”糕！朋友查了查说不对啊，这个字念“zèng”呀！
“甑”这个字在字典里确实读“zèng”，陕西话里这个字被读成了“jìng ”。所以很多人会把“甑糕”误写成“镜糕”，其实这样是不对的。
陕西有两种“jing糕”，都是关中地区的传统美食，刚好回民街上都有卖。名字难念的这个“甑糕”是用江米、红枣、红豆等原材料在铁甑上蒸制而成的，常常被当做早饭；圆形像小镜子一样的“镜糕”，则是用糯米粉做的，装在小笼屉里蒸熟，出笼后蘸上白糖、核桃仁芝麻、玫瑰酱、青红丝等原料，更像是孩子吃的零食。 6park.com
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从小到大我都把“甑糕”读作“jìng”糕，还真没想过这个字竟然念“zèng”。而这个字本身，其实就想着了这种流传在陕西关中地区的传统美食的悠久的历史。 6park.com
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“甑”是我国古代一种蒸器，往往和一种叫“鬲”（lì）的炊具搭配使用。“甑”底部有许多小孔，食物放在“甑”中，“鬲”中倒水，然后用火加热后利用“鬲”中产生的蒸汽将食物煮熟。原理大概和现在我们使用的蒸锅相似。
这种蒸器在原始社会后期就已出现，后来到商周时期就开始大量使用。印象中我去宝鸡青铜器博物馆参观时，还看到了青铜器制作的“甑”和“鬲”。
甑糕因为在铁甑上蒸制制作，所以得名。你瞧，不愧是陕西！就是这么一个简单的街头美食，背后还藏着这么多文化内涵。 6park.com
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甑糕在陕西属于街头美食，像回民街这样在店铺里卖的其实并不多，大多是推着小车售卖的。蒸好之后的甑糕通常都放在大铝盆里，满满一大盆。吃客要一份，店家顺着茬儿切上两刀米，然后在边儿划拉记下红枣豆子。拿到之后就可以直接开吃，又软又糯、香甜可口！想想毕竟能够流传这么久，它的口味肯定是受到大众考验的！ 6park.com
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如果大家来西安旅游，碰到了甑糕这种美食，大家可以尝尝。不过建议就要个小份，因为江米很有饱腹感，毕竟你还得留着肚子去品尝其他西安特色美食呢！
最后我也有一个疑问想请教大家：甑糕是咱们陕西关中地区的传统美食，西羊市口那家卖甑糕的，为啥叫“东南亚”呢？你知道原因吗？
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