马上就世界杯了，熬夜观战的球迷们都准备好夜宵了吗？今天要介绍一种吃完让人吮指的快手小炒——辣炒花螺，麻辣鲜香，螺肉鲜嫩又有嚼头，搭配冰镇啤酒，冰火两重天，最适合这个夏天啦。

这种花螺也叫东风螺，是我国南部沿海常见的一种海产。个头大，肉质肥厚鲜美，尤其适合辣炒。而且价钱不贵，十几块一斤，做法也不麻烦，三五分钟就搞定了。想吃就一起看看好吃的做法吧。

1.将花螺放入冷水中，水中加少许盐，浸泡后用手搓洗，把头部隐藏的泥沙和杂质清理干净，不然炒熟后会牙碜。

2.把花螺放入冷水中，小火加热到七八十度，快速焯水十几秒，然后捞出沥净水分。

3.焯好水的花螺此时有三四成熟，先放到一边备用。切葱、姜和蒜片。

4.在炒锅中倒少许油，下蒜片爆香后，倒入辣椒碎煸炒出红油，再倒入姜和葱花，炒出香味。

5.倒入花螺，在锅中加盐、白胡椒粉，用大火快速翻炒。如果同时炒的花螺量比较多，可以颠一下勺，让花螺均匀受热。

6.大火快速翻炒十来秒，在锅边烹入啤酒，炒匀出锅即可。啤酒是代替料酒，起到去腥提鲜的作用。
7.炒好的花螺，用手揪住探出来的头部，或用牙签扎进入一挑，就能挑出螺肉吃掉啦。
不说啦，我要先开动了。