大家有没有发现,贵州这两年真的越来越火爆了!
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小红书@翻斗花园牛爷爷
阿球随便一问身边小伙伴,避暑胜地毕节,书法之乡铜仁,辣椒之都遵义,酸汤之都凯里,中国凉都六盘水,瀑布之乡安顺,美食之都贵阳,全是大家推荐的必去香饽饽。
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@图虫创意
不过说起贵州,确实这几个城市首先映入眼帘,多数食客都将逛吃选在了省会贵阳,或者安顺,再或者就是天热了去毕节荔波走一圈。
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小红书@明天就暴富的芹洋✨
不过阿球想说的是,除了这几个地方,还隐藏着一个最容易被忽视的低调小城,那就是——仁怀!
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小红书@党小花
仁怀,位于贵州省西北部,由遵义市代管。这儿别名中国酒都,也是是酱香酒的故乡,爱喝酒的朋友更这儿了如指掌。
这儿是是贵州最富有的县城,入围全国百强县,也是红军长征的转折点,历史上毛主席最得意的战役就在这里发生。
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小红书@翻斗花园牛爷爷
最厉害的就是,这儿是茅台的老家,茅台镇的所在地!因为拥有得天独厚的自然环境和地理优势。气候适宜,水质清纯,为酿酒提供了良好的条件。
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小红书@明天就暴富的芹洋✨
在这里,空气中都飘着酒香,茅台酒、茅台奶茶、茅台冰淇淋……让你分分钟实现茅台自由。(夸张的说)
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@图虫创意
更幸福的是,这儿游客不多,不会人挤人,来的都是被当地文化所吸引的朋友或者酒友,在这儿,品酒吃美食逛小镇别提多惬意。
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@网络
说起美食,这儿更是不负众望。
贵州特色的美食这儿通通都有。软糯香甜的糯米饭,浓郁特色的豆花面,热辣弹牙的羊肉粉,爽脆香甜的烤洋芋,滋滋冒油的烙锅...还有当地特色烧烤,本地认证小吃,全都等着你去解锁。
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@图虫创意
交通便利,适合短途,不喜欢人挤人,喜欢惬意漫游的朋友们,找个机会和阿球一起出发吧~
01
油润糯米饭+香辣羊肉粉
开启仁怀早餐时光
肖二妹早餐店
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@图虫创意
贵州人对糯米饭的钟爱可谓是深入骨髓,而在仁怀,令无数人念念不忘的美味早餐之一,就是这家本地人从小吃到大早餐店内的“糯米饭”,够香够辣够带劲!
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纪录片@《寻味贵阳》
这家小店肖二妹早餐品类齐全,主打肥肠脆臊粉面,糯米饭是招牌。不少本地人从学生时代就每天来一个,网友透露自己学生时代会背一书包糯米饭给同学带。
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@图虫创意
原来6元,现在8元,凭票取号,只见阿姨先铺一层白白胖胖的糯米,加上脆哨、海椒、花生、折耳根、酸萝卜、特色辣椒等佐料,再铺一层糯米饭,就可以了。
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上大众点评@颜贯与 下@没得胃口
可以用双手把它团得紧紧的包成饭团吃,也可以放在碗里拌着吃。
糯米饭入口糯而清香,它家的辣椒是点睛之笔,辣度直冲天灵盖般上头,一口下去,各种配料的滋味迸齐齐迸发在舌尖,真的太香了!
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@图虫创意
早餐时间来一个便于携带的同时也很顶饱,油香四溢又爆辣十足。想吃糯米饭的要趁早去,午饭点以后就卖光了。
鸭溪三鲜粉
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大众点评@杨杨得逸_
这家三鲜粉在仁怀绝对是米粉中的扛把子选手!
相对比贵州常见的酸辣口感,这碗三鲜更加清淡鲜甜,独特的口味令当地人欲罢不能。
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大众点评@本当爽
三鲜粉:粉即粉条,三鲜皆出自猪身,猪肝、猪腿瘦肉、猪蹄、必须是当天宰割下来的猪肉。
采用白灼之法,烹调之灼热立出锅,再配以高汤、加一碟当地的煳辣椒、使三鲜粉爽脆鲜嫩,口感更佳。
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大众点评@Lynn
这家的粉不是调味堆出来的鲜甜,是本身的原汁原味,汤底透鲜,猪肝嫩气,米粉软糯,脆哨点睛,份量足够,每一口都很惊艳。
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大众点评@媛儿
推荐先吃会原汤三鲜味,再给粉自调些蘸水加入,有干辣椒折耳根葱花花椒等,阿球建议折耳根慎放,干辣椒首选,解锁一粉两味,再配店家送的自制泡菜,吃完一碗直呼爽快。
张六羊肉馆
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@网络
遵义的羊肉粉名气响当当,仁怀的羊肉粉就更不差了!
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@图虫创意
仁怀的每一个区域,都会有一家响当当的羊肉粉,这家张六羊肉馆虽然是一家吃羊肉的好去处,但他家的羊肉粉可是招牌第一,生意hei好!
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大众点评@jsonicj
羊肉粉12一碗,可以做红汤和清汤,粉是粗粉,不烂很筋道。羊肉当天现杀,去除白沫保留肉香入锅洗个香料澡,出炉的羊肉切成的薄片,口感鲜香不膻不腥。
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@网络
米粉烫熟后放入羊肉,加入炖好的羊汤,还可以加片煎蛋。
先喝一口鲜汤,再加两勺辣椒,汤好喝,粉好吃,肉又嫩,蛋爆汁!辣中带香、香中有辣,只想埋头端碗吸溜吸溜,一碗下肚暖流袭身超过瘾。
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大众点评@洋妹少吃一点吧
这家店属于仁怀老字号,开了很多年,从早上8点营业到晚上,早餐夜宵都能来嗦粉,十分推荐。
02
老食客推荐的特色小吃
每一家都令人流连
休闲小吃吧
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大众点评@翁凤Aimee
爱吃小吃的朋友首选的一家宝藏小吃店,集齐仁怀所有小吃,鸡爪爪、炒土豆、炸米卷、豆腐干、糯米皮、米豆腐、炸洋芋、黄耙等等美味。
小店位于茅台镇背后的巷子里头,不少本地人喜欢前往,属于一家小苍蝇馆子。
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大众点评@乐在其中
它家小吃不论荤素全部是已经卤过一遍的,自带浓郁卤香味,然后可以自己调配蘸水,把卤过的各样小吃放进蘸水里边蘸边吃。
鸡爪爪是最惊艳的菜品,店内Top1每桌必点,鸡爪卤过后已经变得糯糯软软,一抿即化,放入蘸水里一泡,够辣够香够鲜,味道更好吃了!
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大众点评@sunnykingissunny
蘸水是精华所在,按照自己的口味放入糊辣椒、酸萝卜、小葱、辣椒面、五香粉等,那滋味是真麻辣酸爽又上头。
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大众点评@sunnykingissunny
还有卤藕、土豆、豆腐、海带等素菜,基本它家所有小吃都不踩雷,按照自己平常爱吃的口味点单就可以~不吃折耳根的朋友点炒洋芋时一定要提前告知老板不放它,懂得都懂
遵义名城豆花面
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@图虫创意
来仁怀的朋友可以试试这家豆花面,属于当地特色。
据说在清代光绪年间,遵义有一行善人家,长年吃斋念佛,为了行善积德,在湘山寺山脚下开了一家面馆,专卖豆花素面,方便烧香拜佛的善客。
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大众点评@Macy
豆花面有干湿两种吃法,也就是干拌和蘸水。阿球最推荐蘸水吃法,将面条浸泡在豆浆之中,加一碗包含油辣椒、肉沫、花生米、姜末、蒜泥,葱花、鱼香菜、芫荽、酱油、花椒面、味精、鸡精调配而成灵魂蘸水。
一口下去打入味蕾,细嫩的豆花,鲜辣的辣椒,香脆的花生...边捞白面边泡蘸水,面条Q弹筋道,豆花鲜嫩香甜,味烈香浓的特殊风味新鲜又好吃,吃一次绝对难忘!
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大众点评@鲸鱼
而干拌的口味类似拌面更加入味,配上薄荷叶拌匀吃照旧香味十足,加一个溏心蛋戳破搅拌一起吃口感更丰富,店内还有免费豆浆供品尝,它家临近中午才开,下午饿了可以来饱餐。
喻家小吃店
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大众点评@羊毛卷
一家开了20多年的老小吃店,下午点儿和夜宵时间来吃的当地人不少,味道超预期的好吃!
地址在一个小巷子内,属于酒香不怕巷子深。炸洋芋,小烤串,冰粉凉面烤鸡豆腐都是招牌好味道。
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大众点评@变相怪婕
电炸洋芋一定要尝尝,本地人童年回忆之一。洋芋本身很软糯,炸过以后外酥里软,油香油香,里面搭配的佐料又很辣,吃一口辣味在口腔中蔓延令人直冒汗,还可以再拌一点米皮、莲花白放进去,小胃口的直接能当一顿饭。(里面配有折耳根,外地吃不惯选手记得提前招呼一声)
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大众点评@变相怪婕
现在天热了,酒酿冰粉也是必点款,里面放了葡萄干花生西瓜,虽然和川渝常见的冰粉区别不大,但味道够丰富,夏天来一碗冰冰凉凉超舒服。
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大众点评@变相怪婕
还有豆香味十足的小豆腐,肉质酥香的烤排骨,香香脆脆的豆腐皮,每道菜都意外好吃,绝对不虚此行。
张二妹紫云牛肉
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大众点评@东风谷之南
来仁怀,必去这家老字号——张二妹紫云牛肉品尝一番。
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大众点评@葡萄9
紫云牛肉曾上过《舌尖上的中国》,是当地家喻户晓的美味,这家拥有二十多年的历史,味道被当地认证为“ 仁怀九大名菜”,名头超响亮!
制作此菜,精选带皮牛肉,先用清水煮熟,将煮好的牛肉切片,煮出的牛肉晶莹剔透,再放多达15种包含甘草、甘菘、党参、香果、广香等祖传香料调配而成,口味一流。
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大众点评@tulip0102
招牌必点干锅牛肉,乍看像一份麻辣香锅,实际别有特色。
带皮牛肉晶莹剔透又嫩滑无比,肉块色泽红亮又质地软糯,汤汁浓稠油而不腻。入口筋道,不干不柴,软糯的牛皮更好吃。
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大众点评@葡萄9
吃完肉可以加些牛肉高汤烫青菜吃,店内还有其他炒菜味道不错。
锅底的红油也很适合用来拌饭,似辣非辣,味道鲜美,令人吃一次就难以忘怀。
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大众点评@戒赌了
店内按斤点,分为干锅,红汤,清汤等等,一般3、4个人来吃的话点1.5斤~2斤即可,100元一斤价格不便宜,所幸味道值了!
据说“紫云牛肉”还能提高人体机能抗病能力,必须吃上一次过把瘾。
03
酒城夜宵时刻
烙锅鱼片最封神!
享你烙锅
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小红书@Leoppiner
一家被本地人疯狂安利的宝藏店铺,爱吃烙锅的一定不能错过。
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大众点评@狮子歌歌
它家性价比十足,四荤四素不过百,也就是别家的一半价格。
烙锅的蘸料香辣十足,里面配有脆哨和酸萝卜点缀味蕾,脆哨是免费提供的,可以和烙好的五花肉一同包在生菜里蘸点蘸水一口闷,香绝了的口感!
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小红书@Leoppiner
它家的洋芋有三款:坨坨、条条和渣渣,洋芋脑袋绝对喜欢。
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小红书@Leoppiner
除了单纯的烙锅还能喝鸡汤,吃生蚝,作为夜宵而言味道真的顶,十分适合约上好友去大快朵颐。
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大众点评@督平方
除了它家,馋嘴烙锅也是本地人的强推,这家开业到凌晨,夜间觅食的朋友可以选择锅巴牛肉是必点款。
光头麻辣烤鸡
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大众点评@vill安儿
它家烤鸡超级好吃,可以一整个鸡肉点单,也能分开点,比如点个鸡翅鸡腿,只选择你爱吃的,一般烤好后老板会放在盘里在拌一遍,放入佐料后端盘上桌。
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大众点评@vill安儿
重辣鸡胸肉直接封神,香辣十足令人唇齿留香;炝鸡血麻辣滑嫩,是从来没吃到的特色口味,还有凉粉土豆片五花肉都是焦香四溢的口感,。
碳烤的鸡肉搭配各色小吃,夜宵时间没它不行,就是味道十足辣,好吃的同时让人斯哈斯哈。
七秒鱼
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大众点评@LyangyangL
下锅7秒就能烫熟的鱼~虽然是一家连锁店铺,不过仁怀爱吃的人还是蛮多的。毕竟贵州爱吃鱼的食客很多,相对于酸汤鱼而言七秒鱼口味更加清淡鲜,主打一个养生。
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大众点评@匿名
它家的鱼片很薄很透,薄如蝉翼晶莹剔透的鱼片在锅中一涮就能吃,有奶汤锅底,枸杞锅底等,鱼片几乎没有刺,夹起一片滑溜的鱼片,润滑细腻,肉嫩皮脆,汁水充盈,一口入魂!
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大众点评@匿名
整体味道较为清淡,喜欢重口的朋友可以自己调配蘸水,蘸料还是根据仁怀特色来的。
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大众点评@微风汐语
奶汤锅底十分好喝,香甜又醇厚,边喝边养身。吃完鱼片汤底可以涮菜涮面,无需额外添加调味品,天然的味道让食材别有一番风味,阿球超喜欢,饱腹一餐不太罪恶。
文中出现店铺汇总:
肖二妹早餐店:登举路与陈香南路交叉口南50米
张六羊肉馆:1915广场吊桥头20米
鸭溪三鲜粉:对影路26号
休闲小吃吧:河滨社区福乐多超市后面
遵义名城豆花面:长征路仁怀汉帝封台大酒店西南侧约60米
张二妹紫云牛肉:太白路21号
喻家小吃店:河滨路建设银行旁
馋嘴烙锅:陈香南路35号
光头麻辣烤鸡:飞天路与杜康路交叉口东北40米
七秒鱼:四转盘盐津大酒楼旁