有的人来到一个城市会喜欢去当地的博物馆转一转，那里有关于历史的文化，而有些人却喜欢到当地的菜市场走一走，这里有关于质朴的生活。
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菜市场仿佛有一种力量，充满生命的活力，可以治愈每一个热爱生活的灵魂。



连接生活与人的菜市场，不仅有便宜的瓜果蔬菜、肉蛋禽等，还藏有一些城市的“味蕾密码”。
菜市场的那些宝藏档口，你吃过么？
菜市场里的
那些宝藏档口
- 第1期 -
#1
一碗油茶喝了十几年
乐群菜市·四季油茶店

临近商圈、医院、学校、乐群菜市的四季油茶店，顾客的年龄段从舞象之年到耄耋之年 ，一周的时间少不了都爱往这儿走一趟。

门店不大，时不时有老熟人进来点餐，路过的一些年轻人也“跟风”打包一些小吃带走，看起来很悠闲但是人流不断，就是这家店，开了17、8年，养刁了不少桂林人的胃。


船上糕、芋头糕、艾叶粑、白糍粑，是每次去必点的桂林传统糕点。


外皮煎得焦香酥脆，内里软糯中带着一些嚼头，每一口都很满足。


搭配热乎乎的油茶入口，先是茶叶的清香接着是米花、麻旦果、葱花等带来的丰富口感，过后是甘醇鲜香，让人回味无穷~

炒粉桌子上一放，油而不腻，菜香诱人。一碗油茶，一盘炒粉，几块糕点，简简单单就是桂林人在日常不过的一餐。
四季油茶店

📍地址：秀峰区太平路10号
营业时间：07：00-20：00
#2
只有5种饼，却吃不腻
屏风菜市 · 南京风味·烤饼

这家开在屏风菜市门口，已经十多个年头的南京风味烤饼店，是附近居民公认的好味道老店。

每次路口都能看到有人在买饼，大多手上提着刚在菜市买好的菜，或是直接把电动车开上来顺路买上一点带走。

和面、擀面，循环往复...多次的折叠为了烤饼时，能够呈现出“千层”面饼的口感。
老少咸宜的招牌 | 葱花薄饼

其貌不扬的葱香薄饼，让每一位初尝它的人都被原地圈粉。

出炉前表皮会撒 上一层白芝麻，芝麻的香气与油脂会沁入饼中，让饼皮吃起来更香，同时口感上多了一丝微妙的香脆。
桂林人喊酱香饼 | 千层大饼


这款是葱油薄饼的基础上，进行改进的口味，算是南京风味与桂林本地风味的结合。吃惯本地口味的朋友，这款更接地气。
人气王 | 南瓜饼


外层是被炸得香香脆脆的一层，掀开后是南瓜与糯米结合的饼皮，口感更像糍粑，却比糍粑更加柔软。
无馅也好吃 | 黄桥酥饼

这款也是千层的，所以没有馅。但依然是销量非常高的产品，每天量不多，因为制作过程比较繁琐。


掰开就能看到里面是比葱油薄饼更有层次的内陷，吃起来是淡淡的甜香，与表皮白芝麻的香味，酥到拿起就已经在掉渣了！
食素星人 | 韭菜饼


全素的韭菜饼，表皮有一定的厚度，但实际是柔软带些韧性的， 中间是满满的韭菜馅料。
天天好南京风味烤饼店

📍地址：七星区建干路屏风菜市门口
营业时间：6：30-18:30
#3
百吃不腻老网红
鸾东菜市·黄阿姨手工粽

鸾东市场，黄阿姨的灰水粽可以说是桂林粽子界的网红了。刚拆开粽子，清新的草木香便扑鼻而来，这灰黑色正是灰水粽的精髓~

“树叶烧成灰，再磨成粉，加入水、盐，过滤杂质后，留下的便是灰水”。
糯米吃多了会胀气，加入灰水的植物碱，可以缓解胀气的问题，同时使粽子的保存时间更长久~


一口咬下，肥瘦相间的肉馅，香糯的板栗，清香的绿豆、豆蓉在嘴里交织，三者搭配齿颊生香。
黄阿姨手工粽

📍地址：桂林市七星区鸾东市场c区楼北1-2号
#4
专程坐飞机来吃古早味
驿前街市场·廖记姐妹南糖坊


藏在驿前街菜市转角的这家廖记姐妹南塘坊，店里主要卖的都是传统糕点，每天现做，至今已有28年。



住在老城区的居民都爱来着买上点带回家吃，老人小朋友都爱吃，还有人专门坐飞机过来买。


冰糖山楂可就是年轻人爱吃的味道，买的时候别忘记叫老板多加点汤，吃的时候完完全全放入汤中裹上，入口酸酸甜甜。



沙琪玛是桂林的年味记忆。纯手工制作，从熬汤、裹糖、铺平、切块……每个步骤阿姨都烂熟于心.
据说，每年差不多过年前，很多人会找她们预订，都是几百块钱，几百块钱的要。




案台上摆放了十多种南堂，沙琪玛、松花糖、芝麻片...每天都是供不应求的状态，对于年轻人来说可能不爱吃这些古早味的糕点，它们却是老一辈人的记忆。
廖氏姐妹南糖坊

📍地址：驿前街菜市转角
营业时间：9:00~21:00
#5
每周只卖1次的抢手货
信义市场·隆香米粉


信义市场旁边的隆香米粉店，zui出名的不是不是米粉，而是他家的糯米鸡。
每周二卖包子、花卷，每周五卖糯米鸡，想吃还得趁早，也可以通过电话预定，在周五中午12点前拿即可。


双手把糯米捏成球，一个个码在铁盘中。待上一盘的售卖得差不多，把糯米球一骨碌丢进面糊盆中，再到锅里洗个热油澡，直到带着一身的滋味儿即出锅。

大火宽油，时不时溅起油花的滚烫油锅，是必须要过的一道坎，俗称“闯油锅”。
火候掌握得好，闯得过便是金灿喷香；闯不过，就是一团煤球。

翻滚、搅拌，不出一会儿，糯米团子就穿上了一层金黄的外衣，内里松软，也就是炸糯米鸡的精髓。
炸好后的糯米鸡一个个金灿灿的，比拳头还大，迎面扑来的香气直叫人垂涎欲滴。


趁着刚出锅，稍稍不烫嘴了就要一口咬下去，满嘴的油脆米香。
糯米进嘴，舌尖一滚，囫囵一吞：其香，其糯、其脆，油而不腻，糯而不黏，脆中带软。


外层的脆壳一咬即碎，里层的糯米馅料立马填满口腔，淡淡的咸味与酥脆贯穿始终，把面香和米香、肉香一起推向了高潮……