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冬瓜盅是广东传统名汤之一,据传起源于清宫御菜“西瓜盅。 当时清宫御厨便将大西瓜一切两半,挖去瓜瓤,然后入鸡汤、鸡丁、干贝、开洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高档原料,蒸制而成,那时称“西瓜盅”。 后随朝官出访传至各地,传到盛产冬瓜的广东,便被改为“冬瓜盅”。把冬瓜当作盛放馅料的容器,蒸制后食用,只是这个“容器”是可以吃的。成菜后的汤盅油冬瓜的清香,冬瓜肉里有馅料的味道,互相映衬。 | |||
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