| 送交者: 杭州阿立[♂★★★江南情节★★★♂] 于 2019-12-19 6:17 已读 2335 次 9 赞 | 杭州阿立的个人频道 |
6park.com贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:17:51编辑 6park.com贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:18:34编辑 6park.com贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:26:44编辑 6park.com贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:30:54编辑 6park.com贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:31:54编辑 6park.com贴主:杭州阿立于2019_12_19 6:33:21编辑 烟熏火鸡制作，详实步骤
2019旧金山游 11
杭州阿立
2019年12月19日
书接上集《法国洗衣房（下）烹调的艺术》：
https://club.6parkbbs.com/life7/index.php?app=forum&act=threadview&tid=13891263
2019年11月28日，星期四（感恩节）。
今天继续老传统，传统米国感恩节美食感恩。小小阿立两口子负责全部美食。后来大家凑趣、帮忙，暂且按下不表。
感恩节的火鸡是重头戏。小小阿立的烟熏火鸡已经成了家族传统。年年有进步，越来越香嫩。
这集就专门介绍小小阿立的苹果木烟熏烤火鸡。步骤详实，有图有真相。
（一）火鸡待命
火鸡提前24小时待命。
小小阿立：火鸡需要用特制汤料（brine）泡24小时。
问：何种汤料？
小小阿立：烟熏烤火鸡的汤料。油管上有介绍（英文的，不是中国式）。用鸡汤等调配的。
火鸡就须：
（烤盘底部是蔬菜，为了火鸡鲜嫩、入味、滋润）
还需特制奶油滋润全身：
（具体配方油管上都有，英文的）
点火：
炭火上放一盆水（助火鸡滋润养颜），加浸泡过的苹果木片（给火鸡添香）。苹果木片有卖现成的。熏烤开始。
（二）第一次加碳、加苹果木片
整个熏烤要大约3小时。每半小时加碳（需要的话），加苹果木片。苹果木片需要水里浸泡（至少）30分钟。
加碳：
添加苹果木片：
（三）火鸡翻身
查看火鸡：
火鸡要翻身：
添加苹果木片：
（四）第三次加苹果木片
水里浸泡的苹果木片（滤水）：
（五）科学熏烤
火鸡香满院：
检查火鸡体温，米国农民科学烧烤：
（六）火鸡登堂满屋香
超鲜、嫩：
传统火鸡配料：蔓越莓酱（cranberry sauce）：
自然少不了Gravy：
欲知后事如何，请听下回分解。
下集《阖家团聚感恩》，链接： https://club.6parkbbs.com/life7/index.php?app=forum&act=threadview&tid=13891540
贴主:杭州阿立于2019_12_20 5:56:13编辑
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