刚查到的菜谱,不过应该是"改良"过的。用鲫鱼更鲜,鲈鱼也可以,刺少
回答: 是的。典故知道。接龙写小说,把宋嫂鱼羹也演绎进去。但以前没吃过过 由 杭州阿立 于 2019-07-20 5:15
【原料】:草魚肉、冬筍、水發冬菇、雞蛋、香蔥、姜、淀粉適量 6park.com【調味】:高湯、生抽2勺、香醋1/3勺、黃酒、鹽 6park.com【製作過程】: 6park.com1、蔥切小段,姜、冬筍、水發冬菇切絲,雞蛋取蛋黃打散。 6park.com2、草魚宰殺幹凈,將魚肉和魚骨分開,魚肉改斜刀切成大片,清水沖洗去除混濁雜質。 6park.com3、魚肉加入蔥絲、姜絲、黃酒、少許鹽,放入蒸鍋用大火蒸6分鍾左右,取出去掉蔥、姜,潷去鹵汁待用。 6park.com4、沸水鍋中下入筍絲氽燙片刻撈出。 6park.com5、用叉子撥碎魚肉,除去皮骨,再將鹵汁倒回魚肉中。 6park.com6、鍋置火上少許油燒熱,下香蔥煸至有香味。 6park.com7、加入高湯、1/3勺黃酒煮開。 6park.com8、下入筍絲、香菇絲煮沸。 6park.com9、魚肉倒入鍋內,加生抽2勺、鹽少許煮開,用水淀粉勾薄芡。 6park.com10、將蛋黃液倒入鍋內攪勻。 6park.com11、待湯再開時加香醋,淋入香油即可。
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