贵州的面，作为 " 特别出演 " 无时无刻地出现在《夜天子》这部剧中。就像第二集中，土司公主展凝儿跟随自己心仪的许伯夷来到一家客栈打尖，在面对一众美食的时候，便毅然决然地选择了面食，纵使再多美食当前，却唯独偏爱这一碗面。



gif 截自《夜天子》
当自己最爱的面被叶小天毁坏的时候，即使是在许伯夷面前，也无法控制自己想要为面条报仇的愤怒，叫喊着要让叶小天 " 赔自己一‘晚’！"，才由此引出了接下来一系列的剧情！这么说来，这一碗面称得上是《夜天子》这部剧中的最佳神助攻啦！



gif 截自《夜天子》
究竟贵州的面到底有何魅力？竟让《夜天子》剧中的众多主演，终日为它魂牵梦绕。
那今天我们就给大家介绍几碗贵州的特色面吧！
遵义豆花面
走在遵义的大街小巷，豆花面馆遍布了整座城市。1985 年，邓小平等中央领导在巡视遵义时，还特意去寻找了豆花面，可见其美味程度。
豆花面制作的是否美味，关键在于肉梢制作的是否精良。其实在很久之前，豆花面只是作为一道素食而出现的，肉梢是在之后才作为插班生加入到豆花面这个大家族的。
将猪腿筋肉混以猪肉切成肉丁，佐以榨菜丁、甜酱和适量胡豆瓣酱，用猪油和菜油各半的底油来炒制，爆炒过程中散发出的香味令你闻到便不自觉地流下口水。但这样还远远不够，之后要在炒制得的肉丁中，加入花生米、辣椒、酱油、葱、味精、姜、香菜等辅料，这一碗肉梢沾水才算完成。



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而豆花面中的面，则讲究用豆浆来煮制，这样味道会更加香醇。在食用时，将一整块嫩滑的豆花盖在面条上，搭配一碗熬得浓浓的豆浆，再倒入刚炒得的肉梢沾水，吃上一口那滋味甭提多美了。
绥阳空心面
相信大家都曾吃过进口的空心面，但这国产的空心面不知你们是否吃过。
其实咱们国产的空心面要比进口的那位，历史悠久多了。早在唐朝末年，绥阳空心面就出现在了绥阳县城，但由于当时的人们从出生到老去大都居住于村子中，所以绥阳空心面只在一小范围内流传。直到宋朝，随着市场的开发和技艺的进步，绥阳空心面才渐渐地出现在大家的视野中。



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制作绥阳空心面，无需过多的步骤，轻微调味即可，品尝的便是专属于空心面独特的口感。距小编目测，在《夜天子》中被展凝儿放在心尖上的就是这空心面了。
贵阳肠旺面
同绥阳空心面一样，贵阳肠旺面有着同样悠久的历史，在清朝的时候便出现了，但要说它真正地火遍大江南北那就得算到当代了。
关于肠旺面还有一个小故事，据传说在一百多年前的贵阳北门桥一代，有着傅、颜两家面馆，两家面馆都会用猪肥肠和猪血作为辅料加入到面食中，当地的饕客便将这种面称之为 " 肠旺面 "。为了招揽到更多的食客，两家面馆在不断攀比的过程中，面的质量也随之上升，肠旺面也渐渐的有了一些名气。要是放在现代的话，这两家面馆必定会成为网红打卡处吧。



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别看只是一碗普通的肠旺面，但这其中的讲究却很多，汤色要鲜红，粉肠要粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，这四种颜色缺一不可，少一种都不能称之为正宗。
酸汤面
提起贵州，酸汤鱼是必不可少的美食，但其实它的 " 胞弟 " 酸汤面也是贵州人尽皆知的美食。
酸汤面的精华之处就在于那一碗碗浓郁酸香的汤底了。将苗族特有的糟辣椒同各种有营养的中草药一起，借助番茄酸甜的口味和红艳的颜色熬制出的汤，才能称得上是正宗的苗家酸汤。



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对于大部分贵州人来说，早餐的时候来上一碗热乎乎的酸汤面，这样的生活才叫板扎！
毕节三鲜面
在毕节，三鲜面可以称得上是当地的代表美食。这三鲜分别是瘦肉、木耳以及猪肝。
对于口味清淡的北鼻们，这道三鲜面是绝不能错过的美味。将面条煮熟后放入碗中，浇上一勺滚烫的鸡汤，三鲜无需过多处理，只需烫熟即可，放置在面条上，撒上少许葱花，这一碗清淡爽口的三鲜面就算完成了。
毕节脆哨燃面
既然提到了三鲜面，那么这毕节脆哨燃面就不能不说了。
同作为毕节当地美食，三鲜面和毕节脆哨燃面多年来，一直都在争 " 毕节第一面 " 的头衔，小编我作为一名忠实的嗜辣人士，私心地要投脆哨燃面一票（没有 diss 三鲜面的意思）。


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脆哨燃面讲究采用细面，只需在沸水中滚一分钟即可，捞起后沥干水分放入碗公中，佐以脆哨、煳辣椒面、葱同用猪油滚烫而成的辣椒面一起，食用时大力放肆地搅拌，这一碗爽辣刺口的脆哨燃面就算完成啦！
说了这么多，你还知道哪些贵州当地的美味面食呢？在评论中告诉小编吧！
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