早餐是一天中最基本也是最重要的一餐，在板鸭国也不例外：虽然板鸭人民“起得晚”，但是80%的人有每天吃早餐的习惯，而不同地区的口味和特色也不尽相同——超过半数人（55.4%）是“甜食派”，而只有19.6%的板鸭人民是纯粹的“咸食派”。

甜食派
马德里：西班牙油条配咖啡

马德里式早餐的代表当属大家熟悉的吉事果（churro）——将面团放入锅中炸制而成，属于西班牙传统食品中“炸物”（fritura de sarten）的一种，因为形似中国的油条，因此也有译作“西班牙油条”的。西班牙人一般喜欢在早餐时将这种小油条泡入热巧克力饮品中蘸着吃。

但是马德里的“油条”不同于其他地区（西班牙语称之为porra）:和一般的churro相比，porra是由加入酵母的面团醒发而成，这样炸制出来的“油条”更加蓬松酥脆，口感更好，外观也比churro更加的膨大。马德里人在享用这种“油条”时，更多搭配的是咖啡，而不是巧克力——笔者觉得马德里人的这种吃法似乎更加合理，因为咖啡那淡淡的苦味更可以中和油条的甜腻口感。
瓦伦西亚：长面包配杏仁茶


马德里的“早餐标配”是西班牙油条配咖啡，而瓦伦西亚的“标配”则是长面包（fartón）配“杏仁茶”（horchata）。

首先要澄清的是horchata的中文名字是“杏仁茶”，但其实和杏仁没多大关系：这是用当地一种叫做chufa(油沙草)的块茎果实制作的一种饮品——chufa又称“铁荸荠”、“地栗”，状如栗子，有着浓郁的坚果香味和淡淡的甘甜味道，制作出的饮品色白甘甜（“杏仁茶”一名大概是由此而来），尤其在炎炎夏日更是去暑佳品。

“杏仁茶”（horchata）源于13世纪，当时的阿拉贡及瓦伦西亚国王哈梅一世（Jaime I）将其誉为“黄金饮品”，这也激发了当时众多的杏仁茶制造商纷纷绞尽脑汁要为这款饮料搭配一道绝佳的甜点。。。。。。可叹的是经过近七百年的探索，在上世纪60年代初，瓦伦西亚人才发明了fartón这道面点来搭配“杏仁茶”：fartón是一款松软的长条形面包，外面蘸有一层白色的糖霜，因其蓬松多孔，所以将其泡在杏仁茶中可以饱蘸甘甜的汁水——这也是瓦伦西亚人早餐的最爱！
坎塔布里亚：最经典的海绵蛋糕（sobao）

西班牙是海绵蛋糕（bizcocho）的发源地：据说早在15世纪，西班牙就用鸡蛋、奶油和蜂蜜制作出了最早的海绵蛋糕，而坎塔布里亚的海绵蛋糕（sobao）则尤为出名，在基本配料的基础上加入纯天然的黄油、柠檬碎，最后再加入一小勺朗姆酒或者茴芹酒。。。。。。这样烤制出的海绵蛋糕不仅奶香浓郁，还有酸甜的柠檬味道，甜而不腻，再配上一杯香醇的咖啡，这就是坎塔布里亚人的经典早餐。
里奥哈：杏仁千层酥 (fardelejo)

杏仁千层酥（fardelejo）起源于公元九世纪至十世纪时期，最早起源于阿拉伯：在薄薄的千层酥皮中包入杏仁糖（mazapán）做馅料——此外在馅料中还加入了鸡蛋和柠檬碎，因此口感没有真正的杏仁糖那么甜腻。这一特色美食是里奥哈地区传统早餐的主角，但是不知道当地居民在吃早餐的时候，是不是还会配上一杯当地自酿的红酒呢？
也许你会觉得这颗“中国胃”可能更适应咸味早餐，那么就来看看西班牙各地早餐的“咸食派”吧！
加泰罗尼亚：番茄面包

在板鸭的小伙伴可能都见识过一种特别“简单粗暴”的吃法：将切开的生西红柿在面包片上来回擦拭几下，然后就直接吃了！这种“擦盘子”式的吃法是地中海地区最具特色的一道小吃“番茄面包”。

在加泰罗尼亚，这种番茄面包被称作“pa amb tomáquet”。通常，除了在面包上涂抹番茄果肉之外，还会加上橄榄油和盐调味，也有些人愿意在面包上擦一点大蒜，以增加辛辣味道。如果你觉得这种吃法太“原始”，那你就大错特错了，西班牙的番茄品种繁多，不同于国人常吃的番茄，果肉饱满、汁水丰富，番茄籽也更多、色泽更金黄，将这种番茄直接涂抹在面包上，无论从色泽还是味觉都是绝妙的体验。加泰罗尼亚人不仅将这种番茄面包当做日常早餐，甚至将这种面包等同于“bocadillo”!
安达卢西亚：猪油面包

安达卢西亚人的早餐也是面包“蘸酱”，不过这款酱就略显“重口味”了，是一种橘红的“猪油酱”（manteca colorá）。这种“猪油酱”是在猪油内加入肉末以及辣椒、牛至、桂皮等香料加工而成，香而不腻。。。。。。。甚至还可以加入橙子皮和白醋，为酱料加入酸酸甜甜的口感，更添果香。安达卢西亚人习惯用面包蘸这种红色的酱做早餐食用，味道究竟如何，小伙伴们不妨去尝试一下。
埃斯特雷马杜拉：猪肝酱面包

和安达卢西亚的猪油面包相比，埃斯特雷马杜拉大区的早餐“猪肝酱面包”（tosatada con cachuela）就要“重口味”得多了：当地人先将猪肝放入猪油中煎熟，再加入大蒜、洋葱、辣椒等香料炒制成末，最后在涂抹在烤好的吐司上，这就是一道营养极为丰富的早餐了!
也许你会觉得口味太重，但是当地人很喜欢，再说了，谁说老外不吃“下水”的？！
以上只是笔者挑出的西班牙比较有特色的几种经典早餐，其实几乎每个地区都有自己的传统早餐和特色习惯。

早餐不只是三餐之一，它更体现了一种文化，象征着一种生活。记得电影《蒂凡尼的早餐》里奥黛丽赫本每天早上，都会精心打扮一番，然后在蒂凡尼的的橱窗前一口一口地吃着小面包当早餐。。。。。因为她觉得在美好的珠宝店前完成自己的第一餐，就意味着这一天会有好事发生。而在西班牙的一顿特色早餐不仅能让你体会到生活的美好，还能让你在新的一天里和这个国家开始第一次亲密接触，将地中海的气氛深深融入自己的口鼻之中。。。。。。相信大家“总有一天会在西班牙吃早餐”！
了解更多西班牙好吃的好玩的，掌握西班牙最新资讯动态，欢迎订阅我们的微信平台： 
全景西班牙，微信号：panospain .
评分完成：已经给 patriciashen 加上 50 银元！