La Mallorquina(马德里)

说到西班牙的点心铺子，笔者首先想到的是马德里太阳门广场上的 La Mallorquina，因为这是笔者在西班牙光临的第一家点心铺。这家店成立于1894年，见证了西班牙近三个世纪的变迁：从共和制到弗朗哥独裁、再到如今的民主时代。虽然历经沧桑，但是这家店的经营理念则是利用甜品诉说生活的甜蜜：
Amasar nuestras propias y dulces memorias, hornear historias de felicidad y esplovorear momentos de alegria 
摩挲那些属于我们的甜蜜记忆，烘焙出幸福的故事，最后将我们的欢乐时光如糖霜一般点缀其上。。。。。。

的确，人生中总有不如意，但是一块小小的甜点也许就能让我们享受片刻的欢愉时光，而La Mallorquina的甜品绝对能够让你快乐起来——包裹着香浓巧克力内馅的那不勒斯面包和香浓的鸡蛋卷是这家店的著名甜点。

尤其是马约尔卡鸡蛋卷（Ensaimada de Mallorca）更是这家店的招牌甜点：这是马约尔卡岛的当地特色，这是用面粉、鸡蛋、白糖和猪油烘烤成的一种面包，其外形是螺旋形状，口感松软香甜，是马约尔卡岛的特色甜食，而这家店之所以叫做La Mallorquina (马约尔卡姑娘)，大概也是因此得名。

除了美食，这家店的购物氛围也很别具一格，一直延续着上世纪三十年代的“老派”服务方式，尤其是点心的包裹方式——只需一张粉红的油纸就可将顾客选购的点心包得四平八稳......看到这么美的“点心包”，有没有想到“稻香村”、“冠生园”这些国内老牌点心铺？
地址：马德里马约尔大街（Calle Mayor）2号
网站：http://pastelerialamallorquina.es/
Santo Tomé (托雷多)

古城托雷多有两大特色：镶金工艺和杏仁饼（mazapán）。而这座城里最著名的杏仁饼店就是Santo Tomé 。这家点心店成立于1856年，其主要特色就是杏仁饼——将生杏仁和糖混合，打成粉，加水和成面团，之后外面刷上蛋清烘烤，就成为了甜甜糯糯的杏仁饼。

关于杏仁饼的来历，据说是13世纪摩尔人入侵卡斯蒂利亚南部大片地区，大量居民逃难到托雷多地区，人口激增导致粮食供应短缺，于是便利用当地杏树结出的杏仁果制作点心——杏仁饼由此而来。

因为主要材料是杏仁和白糖，因此对于国人来讲这种点心可能会甜的发腻，令人望而却步，但是Santo Tomé这家店的mazapán从造型上就足够吸引人,有各种精美的水果造型——橙黄的柠檬、粉嫩的草莓、青翠的苹果。。。。。。光凭外形就足可以让你掏腰包买上一盒了——管它是不是会甜得倒牙，仅仅摆在桌上就是一件精美的“工艺品”！
地址：托雷多市Santo Tomé 大街3号
网站：http://mazapan.com/
 
Oriol Balaguer (巴塞罗那)

在很多美食家心目中，巴塞罗那的Oriol Balaguer是加泰罗尼亚地区点心店的代表，这家店不仅追求甜点的极致味道，同时还兼顾点心的美观——曾经有人说这家店的甜品首先是“视觉上的盛筵”。


Oriol Balaguer的“看家”产品是牛角面包（crossiant）:2014年，这家店的牛角包被评为“西班牙最好的手工牛角面包”。用三个词总结这家店的点心就是：诱人的、奶香的、松脆的。
除了牛角面包，还有巧克力球、巧克力蛋糕等甜点都是不容错过的......这家店一直致力于为顾客提供点心的极致口感，同时还经常加入现代元素。
地址 巴塞罗那市Sant Gregori Taumaturg广场2号
网址http://www.oriolbalaguer.com/
 
Martina Zuricalday (毕尔巴鄂)

这家店有将近200年的历史，1830年成立的Martina Zuricaldy是巴斯克地区最古老的手工点心店——百余年前的西班牙国王阿尔方索十二世和阿尔方索十三世都曾是这家店的常客。2015年这家店被纳入毕尔巴鄂市名录。
正如这家店的宣传语所说：Martin Zuricalday就是传统、品质、独特的同义词;就是和祖母共进下午茶的时光，就是儿时将脸贴在橱窗的渴求眼神，就是派对时的欢乐时光。。。。。。

这家店值得推荐的点心有很多，但是最受欢迎的就是小面包和马蹄酥，除此以外法式马卡龙也是不容错过的。
网站：http://www.martinazuricalday.com/
 
西班牙语小知识
Brazo gitano ——是瑞士卷（Swiss Roll）还是“吉普赛人的胳膊”？
瑞士卷是我们都熟悉的一种蛋糕，层层的蛋糕胚内裹着奶油、草莓等各种馅料，有的在最外层的蛋糕配上还会加上一层巧克力脆皮。。。。。。但是这么诱人的蛋糕在西班牙语中却有个有些吓人的名字——brazo gitano (吉普赛人的胳膊)


这个名字是从何而来呢？原来，从19世纪初至20世纪上半叶，在西班牙有很多吉普赛的补锅匠，他们走街串巷为当地人、尤其是餐馆、面包店的师傅们修补锅碗，而面包店师傅们除了给予现金报酬外，有时还会将卖剩下的甜点送给补锅匠。为了便于携带，吉普赛的补锅匠人们就将这些甜品卷在煎饼中，夹在胳膊下带走。而点心师傅看到补锅匠这种卷在煎饼内的点心，则都称赞：“看啊，吉普赛人胳膊下的点心看上去真不错！”久而久之，这种蛋糕绝就被称作“吉普赛人的胳膊”。而我们中文所称的“瑞士卷”则是来自于美国人给这种点心赋予的英语名称——Swiss Roll。
Palmera——是蝴蝶酥还是“棕榈稣”？
蝴蝶酥是国人也很熟悉的一种甜点，即将千层酥的面团搓成4至5厘米粗的长条，然后弯成心形，如下图所示。因其造型状如蝴蝶，因此国人称之为蝴蝶酥、当然也有称之为马蹄酥的——大概是觉得状如马蹄。
这道点心源于法国，法语称之为palmier,而西班牙语则直接将这个词翻译成了西班语——palmera，即棕榈树的意思，据说之所以叫这个名字，就是因为欧洲人觉得这个点心的形状很像棕榈树。。。。。。这么看来，中西方人的审美真是不同啊——这个点心哪点像棕榈了呢？

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