本原创采访稿由蚕宝宝MQ时尚探访亲情提供

这一次我们蚕宝宝MQ时尚探访把法兰西美食学做试吃的探访脚步踏进了巴黎7区塞纳河旁的Musée du Quai Branly博物馆里的Les Ombres高档法餐大馆子。（地址：27, quai Branly 75007 Paris）



Musée du Quai Branly博物馆貌似是展览现代派和各大洲原始文化的。我记得上次我学校开校友会就把这个博物馆全包场了，老同学们见面胡说胡吃了一通。我那时顺便把博物馆给参观了一下，但我至今没搞明白，这个博物馆把我们中国的皮影戏和大洋洲土著打猎用的石头大棒大鼓归为一类，放在同一个玻璃窗里示众，到底是个啥意思涅？？？



这次暂且不提皮影戏，这次是来吃餐馆的。博物馆内现在是秋意颇浓哈：  



我们这次要采访的大餐馆位于博物馆五楼，名唤Les Ombres:影子 



一跑出电梯，大盘的兰花带着品位迎面扑鼻而来： 
 


这个餐馆其实规模是非常大的： 



现在带大家到厨房里去逛逛，厨房里大家看上去都很忙的样子：



这个餐馆的厨房算是我见过的法国餐馆厨房里论大小可以进前三的了： 



这是厨房里淹泡的rouget火鱼块： 



给正在绑龙虾的帅哥来一张： 
 


可我还是没明白他把龙虾绑起来作甚？ 



这是餐馆大厨Cyril Lenoir先森，他居然还有个办公室，大餐馆就是不一样。
我要他教大家做道菜，这个33岁的男人略显小气，说那就教你做个南瓜糊糊吧。
我说为什么就教做个南瓜糊糊？他说女人头脑比较简单，不易学习太高深的东西，这样容易苍老。。。 




南瓜糊糊就南瓜糊糊吧，这是原材料：
圆的是Potimarron南瓜，长的是Courge butternut南瓜： 
 


以及烤到焦脆爽口的栗子粒粒： 



进了厨房Cyril就开始进入状态了，开始教我如何切南瓜： 



再教我如何把南瓜子挖出来。。。。。。 



然后连着南瓜皮把南瓜切成细片，记住要连皮，这样做出来颜色才好看：  



然后加上牛奶，奶油，混合切好的连皮南瓜细片在炉子上搅拌加热，时间久了就成了糊糊状了： 



煮好了倒出来待用： 
 


现在开始处理这个长的Courge butternut南瓜：



削皮~ 



然后拿出一个很高端的武器： 



反正把南瓜挖成满脸大麻子，大厨就满意了：
 


然后用黄油，姜汁，蜜里萨香草汁将南瓜粒炒炒，炒得烂一点软一点： 



可以开始装盘了~  





往中间挤点由栗子，杏仁和蔬菜汁混合后高压挤出来的起泡的栗子泥： 


 


往栗子泥上摆上烤到焦脆爽口的栗子粒粒：



再浇上刚才做好的奶油南瓜糊糊： 



这道Velouté de potimarron et courge butternut, chataigne /praliné就算做好了
奶油栗子南瓜糊糊：  



我迫不及待端起来尝一口，这次轮到大厨抓拍我了，哈哈。
栗子南瓜糊糊很好吃，有种吃雪糕的感觉： 





赏味时间到，找个能望得见铁塔的靠窗位置坐下，哈，真爽： 



侍者先给我奉上了一杯由椰汁香蕉石榴菠萝绿柠檬皮混合的果汁，
正确的喝法是先用管子喝掉一半，然后将剩下的一半混合均匀后，再继续喝~ 
 


扫一眼菜单： 



前道先端上来一小盆子新鲜的三文鱼丁： 



和三文鱼丁一起上来的是一个摆了杏仁，墨西哥蜜饯鳄梨酱，辣番茄酱，葱花和刺山柑花蕾酱的盘子： 



把三文鱼丁在盘子里拌一拌，就是很爽口的美味前道啦
法语学名为Saumon cru façon leviche,vinaigrette acidulée  



主菜上来了：Picatta de boeuf comme un «strogonoff»,riz sauvage sauté au wok: 



法语名字挺拗口，用中文大白话我觉得就是一种汤汁牛肉，牛肉挺嫩的： 



至于这种用所谓的野生米做的炒饭，大家记住了，法国人叫你吃炒饭，意思就是叫你吃爆米花~ 
 


开始上甜点了，先端上来一个含巧克力，黑可可粉，榛子，樱桃，当中一块牛轧糖雪糕的盘子： 



然后年轻侍者Olivier又给你浇上一杯热巧克力： 



这道冷热结合的Comme une forêt noir就如黑森林就可慢慢品尝啦，很好吃哦：  



最后来一杯美式咖啡结束本餐。这杯子在法国算挺大的了，咖啡味道也比较淡： 



最后总结一下，这一顿一人消费42欧，这个是吃中午饭的价格，可谓价廉物美。 


 此贴特别感谢：
 
www.lesombres-restaurant.com 
地址：27, quai Branly 75007 PARIS
电话：0033147536800 


 最后餐馆大厨Cyril Lenoir先森为大家举牌留念，
不过好像还是他切南瓜的时候笑得比较真诚投入，哈哈: 




 谢谢看贴