上次讲到在巴黎2区的占地550平方的大型夜总会LE BIZEN进行我们的美食系列采访。 （ Le Bizen夜总会地址: 111, Rue Réaumur 75002 Paris.网址：www.bizen.fr ). 今天继续：



 那么今天我们跟Le Bizen家的主厨Olivier Dussey先生学做试吃他们的裙带菜底鲜贝三文鱼双料塔塔：
（Duo de tartare saumon et St Jacques sur leur lit de wakamé)  

原材料：新鲜鲜贝： 


原材料：小洋葱头(échalote)和欧芹(Persil)末 


原材料：用糖和胡椒以及其他各种香料腌好的新鲜三文鱼，旁边的汁水都是被糖分吸出来的鱼体内的水份： 


将新鲜鲜贝切碎： 


倒上点日本麻油： 


加上欧芹末，拌进麻油一旁待用： 




开始处理腌好的新鲜三文鱼，滤水去皮切块剁碎： 








也在三文鱼碎里加入小洋葱头和欧芹末： 


拌好后压进方形模子里开始装盘： 


看上去很奶油吧？ 


鲜贝塔塔更奶油，下面还要先垫点拌好的鲜甜香滑的裙带菜： 




初具规模： 


再来点黑甜醋，青柠檬瓤，色拉蕃茄神马的点缀一下： 


最终上桌开吃，几口就被我们干完了！非常好吃的前道，裙带菜底鲜贝三文鱼双料塔塔 ： 


最后举牌，看见那桌子上的其他菜了吗？每个菜我们都有一个详细介绍贴的哦，敬请搜索跟踪.
谢谢看贴： 



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