亲爱的各位留园观众， 9月金秋已至，海滩比基尼度假已成过季行为，而我和蚕总的法国饕餮之旅又开吃了哈！

这一次是在巴黎2区的占地550平方的大型夜总会LE BIZEN进行我们的美食系列采访。 （ Le Bizen夜总会地址: 111, Rue Réaumur 75002 Paris.网址：www.bizen.fr ). 这个牛逼大餐馆是巴黎夜总会协会以及巴黎夜生活指南杂志的大老板开的， 相当好。虽然大厅里还供着个菩萨，白天看不出晚上的骚情：


由于这个夜总会推出的菜谱以及晚间活动过于丰富，以至我们的采访篇幅过长，因此蚕总决定本周专为Le Bizen开个专栏， 每天一篇， 带您跟着LE BIZEN过上一周的美食观赏之旅。敬请关注，期待跟踪！

参观经理RAFEI先生热情接待了我们，靓叔的笑容颇让蚕总倾倒： 


今天先教大家做一道盐焗鲷鱼Dorade en croute de sel，先拿条新鲜鲷鱼出来: 



用来做盐焗鲷鱼的盐是用海粗盐，黑白胡椒粒，刺柏子，八角茴香和鸡蛋清混合出来的： 


大厨师Olivier Dussey先生正在望鲷鱼肚子里塞上百里香和月桂的叶子： 






然后用盐把鱼盖上：




然后放到180度烤炉里烘烤10分钟：
这里要想知道里面的鱼熟了没有，小诀窍就是把盘子倾斜，如果有鱼汁流出即是OK： 


现在经理RAFEI先生亲自上阵，老将出马，一个顶俩！


其实他只是想把盐壳拆掉： 






然后再进行技术含量很高的拆鱼活动。。。。。。 






拆鱼过程中鱼脸颊上的肉让蚕总给吃了。。。。。。 


把拆出来的鱼排放盘，进行装饰： 


配上咸奶黄油汁和黄柠檬： 


再配上烟熏味的土豆泥，洒点甜酱和葱花： 


最后是这个样子被送上餐台被蚕总吃掉了。。。。。。当然她良心发现还是分了我几口的： 


最后举牌，看见那桌子上的其他菜了吗？接下来的几天每天报道一个哈，敬请跟踪.
谢谢看贴： 



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