昨晚来到了离巴黎圣母院仅几步之隔的米其林重点推介法国烤味餐厅L’atelier de Maître Albert用餐.( 地址：1, Rue Maitre Albert 75005 Paris).这家餐厅的菜点都是由法国灰常出名，排名前五之一的三星大厨Guy Savoy先生和与其共事超过10年的知名大厨Emmanuel Monsallier先生联手打造的。虽然这家烤味餐厅定位是提供法式传统家庭烤味，但总体来说给人感觉是看似平易之间总见精髓。



 






 



大厨Emmanuel Monsallier (左)和餐馆的领导Laurent JACQUET(右)热情接待了我们；

Laurent JACQUET 先生也是个业界牛人，1991年起就开始掌管各类三星餐馆： 
 




 



店内装修现代，室内设计及灯光均出自举世闻名的设计师Jean-Michel Wilmotte之手： 
 




 












 



一进门，餐馆领班，前男模Camille DARRASSE帅哥就为我们奉上了开胃酒： 
 




 



这种开胃酒全称为La Petite Luciole Gamay Pétillant,
 
是一种挥发性的法国Beaujolais地区的红葡萄酒，口感香甜： 
 




 



店里的烤味都是在众目睽睽之下现烤出来的：
 










 



这是烤好现切装盘的小牛肉 （Roti de veau）： 
 




 



做完菜后大厨用的叮叮： 
 




 



出于好奇进厨房也喽一眼，小伙子笑了，厨房里一共用了5个人手：
 




 



除了土豆泥，其他分别是禽肉汁，羊肉汁，小牛肉汁，用来浇在烤味上： 
 




 



店里的酒龙头：
 






 



现在开始坐下来，开始我们的赏味之旅。
 
小伙殷勤给斟上汽水，
 




 
发现个小细节，汽水也是自家出产的： 
 




 



 先来开点开胃的： 奶酪酥(Gougères au fromage) 和干肠(Saucisson sec)
 






 



宝姐姐正襟危坐，严肃认真滴开始看菜单：
 




 



前道选了西葫芦冷汤( Soupe de Courgette)
 




 



配以猪肉脆脯（Croustillant de poitrine de porc)） 
 




 



上桌前再在西葫芦汤上撒点蒜油（huile d’ail）
 




 



这种冷汤入口滑腻如雪糕般清爽： 
 




 



主餐配酒为Chablis地区的白葡萄酒，Laroche Premier Cru: 
 






 



主菜最终还是决定吃烤鸡，于是现场从烤架上卸货开整： 
 










 
装盘： 
 




 
 配的是土豆泥，奶味充裕，略微淋上了点烤鸡汁：
 




 
上桌开吃：
 




 



开始吃甜品：Camille帅哥捧出四个自家制的瓶瓶罐罐： 
 
左起依次奶黄的是焦糖酱（Crème Caramel），巧克力摩丝(mousse de chocolat)，奶米酱(riz au lait)和糖水樱桃(cerise au sirop)，中间的甜品配酒为法国南部Perpignan 地区的Cazes领域的Rivesaltes酒，主要成分为石榴：





 



再配着巧克力蛋糕吃，绝配美味呀：
 


吃这么一顿点菜的话一人60欧。 
 
如果叫套餐的话午间31欧，晚间36欧。总体来讲价格适中，服务非凡。
 









这个暑假旅版将陆续推出米其林星级厨师美食系列

敬请期待，谢谢看贴 



 
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版主:蚕宝宝于2013_07_05 6:29:59编辑
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