有网友在文章中留言让我多发一些适合上班族的菜，想想也只有快手小炒比较适合。相信上班的朋友累了一天，回家都不想动，但又要解决晚餐问题，那么快手小炒就能解决，一菜一汤或两菜一汤便能快速做好一人或二人晚餐。

牛肉和什么搭配都能做出好吃的菜肴，今天荷妈就给大家分享一种搭配——香菇炒牛肉。这个搭配是考虑到两娃不吃辣，又爱吃菌菇，于是就有了这一搭配，两宝特别喜欢吃，所以给大家分享一下。
这道菜不仅味道好，而且营养搭配均衡，做法简单快手，一看就会。众所周知，牛肉营养丰富，有着增强免疫力的作用，特别适合正在生长发育的儿童和术后需要病后调养的人，它有助于在补充失血、修复组织等方面的作用。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。
香菇富含蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素等营养元素，适当的吃一些干香菇或鲜香菇不仅能增强人体的免疫力，还有防癌、抗癌的作用。所以说牛肉同香菇一起炒，绝了，香气扑鼻，营养翻倍。

不过朋友也总是给我说，烧牛肉怎么都不好吃，肉很老，很柴，怎么炒牛肉才嫩呢？这里我告诉大家我家炒牛肉的一些下技巧： 6park.com
首先，牛肉要选择适合炒制的牛肉部位，比如雪花肉，牛柳，牛里脊
第二，牛肉的切法也有讲究，逆纹路切片或是条
第三，腌制。牛肉腌制需要加入生抽，盐，淀粉，料酒（或是啤酒），同时还要加入清水充分搅拌，这样牛肉吸足水分，牛肉口感就会变嫩了。
最后，关键的一步，加入适量的食用油，这一步可以锁住牛肉的水分，炒的牛肉也不会变老。
以上这几点注意了，小白也能炒出好吃的小炒牛肉。一起来看看今天这道香菇炒牛肉的具体做法吧。

香菇炒牛肉
需要用到的材料：牛里脊，香菇，韭花（韭苔），红椒，盐，胡椒粉，生粉，料酒，生抽，少许白糖

首先将香菇切片，韭花切段，红椒切条，生姜切丝备用。牛肉逆纹理切厚片，再改刀切条

牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，生粉，适量食用油抓匀腌制。
起锅倒油，油热后放入姜丝，牛肉条煸炒变色盛出。

利用锅里的余油将香菇炒软炒熟

放入韭花，红椒炒至断生

放入炒好的牛肉翻拌均匀，放适量的生抽和少许白糖调味，关火即刻出锅。