自制风味十足的【油泼面】
经网友推荐,最近也看了几集电视剧《白鹿原》,正如他们所说,剧中的【油泼面】能让人看得口水直流!
6park.com 其实做【油泼面】也并没有想象中复杂,在家也能自制。记得多年前,有位西安吃货朋友曾向我们传授过几款特色西安小吃的做法和技巧,其中就包括那著名的【油泼面】。凭着以往的记忆,在疫情期间,我自己动手做了一次【油泼面】,虽然材料欠缺,但风味依然十足! 6park.com 6park.com k.com
6park.com 6park.com材料明细——
面条材料:面粉、水 6park.com调料粉:辣椒面、花椒粒、茴香、熟花生 6park.com其它材料:洋葱(代替葱花)、蒜末、芝麻、盐、酱油、醋
1、中筋面粉与水的比例为3:1搅拌均匀,揉成面团(会很硬,花点力气就当健身),加锅盖或保鲜膜醒20分钟。
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2、这个时候准备调料,把适量辣椒面、花椒粒、茴香、熟花生放进破壁机打碎。因为材料过少不容易操作,所以我每次弄多一点,剩余的调料粉可用来炒肉片,味道也不错!
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3、把洋葱和蒜切成细末,芝麻炒熟待用。
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4、面醒好以后开始擀面,折叠切成宽条。
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5、准备一锅清水加点油,水开之后下面搅拌,中间加几次凉水,面条熟了沥水捞起,按照个人口味加入打碎的调料粉、洋葱、蒜末、芝麻、盐。 6park.com 6park.com 6park.com
6park.com 6park.com6、在另外一个锅里把油加热,用勺子浇在调料粉上面,热油“哧喇”一声,顿时香味充满了整个厨房,这时马上加入酱和少许陈醋,一碗风味十足的【油泼面】就可以上桌了!(家里的葱花和香菜用完,疫情期间只能将就一下!)
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贴主:糯米Tse于2020_04_15 14:47:58编辑
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