【新春】外酥里嫩的【糖醋里脊】
虽然居住在北美相对安全的小城,但受国内疫情笼罩影响,我们在元宵节也婉拒了朋友聚餐的邀请。这段时间深居简出,也多了下厨的时间,元宵节就做了一道比较传统的菜【糖醋里脊】。恰逢家中的里脊肉没有存货,就用了假里脊——猪肩肉代替,口感同样很棒,一口咬下去,外酥里嫩,酸酸甜甜,一下子停不下口来! 6park.com
材料:猪肩肉500克,适量的十三香或五香粉、黑或白胡椒粉、盐、糖、味精(选项)、面粉、水、黄酒、小苏打 6park.com 面糊:适量的面粉和水,加点小苏打 6park.com 糖醋汁材料:糖+水+醋(比例1:1:1),适量生抽、老抽,淀粉,香菜、蒜末 6park.com 烹调步骤: 6park.com 1、 猪肩肉切条,加入黄酒、十三香或五香粉、黑或白胡椒粉、盐、糖、味精拌匀,腌几分钟;
用一个碗放入面粉,水和小苏打搅拌均匀,然后倒进腌好的肉里抓匀;(注:加了小苏打的肉会很脆也不用复炸) 6park.com
2、 把油加热至320-330F,用手把肉条逐一下进油锅,等定型以后,用木筷子翻几下,炸至金黄色捞出来待用; 6park.com
6park.com3、 调糖醋汁:锅里给点底油,先把和好的糖醋汁烧开,慢慢倒入茨汁同时搅拌,注意粘稠度; 6park.com 6park.com4、快速把炸好的肉、蒜末、香菜倒入锅里抛匀上碟。 6park.com
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贴主:糯米Tse于2020_02_09 22:45:49编辑
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