如何才能讓牛肉燉得又快又爛?
如何才能讓牛肉燉得又快又爛?聽聽別人這麼說 [iframe][/iframe]燉牛肉很多人有一個誤區,就是熱牛肉的時候加入冷水,這樣會導致牛肉的肌肉收縮口感就會變硬 牛肉軟爛又好吃的技巧: 1、記得要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉,比如適合燉煮的牛腩和牛腱子; 2、清洗牛肉:買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上,將牛肉中的血水泡出,牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋,出鍋洗時用溫水,這樣肉才不會因為溫度差變硬。 [iframe][/iframe]3、切牛肉都覺得是很簡單的步驟,但其實也是有一定的講究的,在切牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路,然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切,切成3cm左右大小為最佳, 切的時候一定要記住不要順著紋路切哦。 4、在燉牛肉時可以加一些啤酒進去,因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解,這樣做出的牛肉味道會更加鮮美。 评分完成:已经给本帖加上 10 银元! 评分完成:已经给本帖加上 5 银元!
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