【活动】最爱【抹茶蛋黄酥】 浓妆淡抹总相宜
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每个传统的节日都有我们的特属美食。
仲秋佳节的月饼，那种类也不少，广式月饼，京式月饼，苏式月饼，滇式月饼，潮式月饼，还有新晋的冰皮月饼，各有千秋，各地有各地喜欢的口味。
又到咬月时嘞---我喜欢吃抹茶做的甜点，也喜欢吃咸蛋黄，抹茶蛋黄酥是我的首选。
这种蛋黄酥的做法和我的【金丝肉松饼】做法大差不差，就是最后包馅的时候有不同。
香甜咸酥，酥皮层层叠，好吃到不停。
抹茶粉
红豆沙
咸蛋黄
黄油
我这里的猪肉异味重，烤好之后更甚，我不喜欢，所以用了黄油代替
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*水油皮*
面粉 150克
黄油 65克
白砂糖 25克
温水 60克
*油酥*
面粉 120克
黄油 70克
抹茶粉 6克
熟咸蛋黄 14、15个左右
豆沙馅
方子差不多可以做16个，我的可用完整咸蛋黄有14个，所以面团有余留。
将水油皮中的黄油软化，倒入水油皮中所有材料，揉至光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时。
将油酥中的黄油软化，倒入面粉和抹茶粉，搅拌均匀成面团就可以，不用使劲揉。盖上保鲜膜静置半小时。
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取出熟咸蛋黄备用。这个真空包装的，形状不是很规则，我把它们的边缘又都修了修。
豆沙称量分成每个25克。
戴一次性手套，把豆沙馅按扁，包入蛋黄。
盖保鲜膜备用。
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将静置好的水油皮取出，称量分成每个约39克左右。我这个可用完整蛋黄有14个，我分出7份，还有一点余留。
将静置好的油酥取出，同样称量分成每个约21克左右。有余留。
用水油皮包裹住油酥捏紧口，收口朝下。
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全部包好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
之后，取出，依次擀成牛舌状，由上向下卷起。
全部卷好，盖上保鲜膜，静置15分钟。
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15分钟之后取出，竖向上下擀长，尽量擀长一点。
由上向下卷起来。
全部卷好之后再次盖上保鲜膜静置15分钟。
时间到了之后就可以开始包了。
取一个面卷，从中间一分为二。
切开的切口朝下，擀成圆皮，包入馅料。
切口一定朝外纹路才好看，收口要收紧。
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全部包好，排上烤盘。
烤箱预热180度，中层25分钟左右即可。
秀色可餐。
举头望明月
低头吃月饼
6park.com 6park.com评分完成：已经给 美丽心情nz 加上 200 银元！ 版主:胖胖熊2011于2017_10_02 4:22:57编辑 评分完成：已经给 美丽心情nz 加上 200 银元！ 评分完成：已经给 美丽心情nz 加上 100 银元！
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