自制【盐水鸭】
自制【盐水鸭】
一直打算自己做盐水鸭，但是总是没下决心动手，这回终于下定决心了…上网找了方子，第一次尝试自制盐水鸭，一点儿头绪没有。紧跟着方子走，不管怎么样，我来搬砖你来砸呗…反正来到这世上，我就没打算活着回去！！😎
材料:
1⃣：鸭子一只，洗净去掉多余的肥油。
2⃣：海盐3大匙，花椒1大匙。
3⃣：葱、姜片、八角、香片、料酒。
做法：
先将海盐和花椒炒香，将花椒压碎和盐拌匀后，均匀地里外涂抹鸭子，密封冰箱里腌24小时。将鸭子里外用水冲洗干净备用。大锅放入大半锅水加入所有3⃣的料，置炉上开大火，水量以可以淹没鸭子为准，煮沸后停止加热或停止升温，放入鸭子，将鸭子提起后再次放入，让开水第二次进入鸭胚内部，使鸭体内外均匀受热，然后把鸭子压在水面以下用小火焖煮，在这一过程中最好使水温保持在85~95摄氏度，就是让水保持将沸未沸的状态，不要使水沸腾起来，也不要加盖，煮约40分钟（视鸭子大小）。关火后，保留鸭子在原来的锅中，等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，取出沥干水分，刷上香油，放凉风干后放入干净盒里（或密封袋）密封，冰箱里冷藏3、4小时后切块食用，绝对是肥而不腻，肉质紧密，咸香适口啊。
谢谢观看！评分完成：已经给 婷在这里 加上 200 银元！ 版主:胖胖熊2011于2017_03_27 16:04:07编辑
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