昨天跟几个朋友一道出游。途中，一个朋友告诉我，她最近做了一道很

好吃的小米蒸羊肉，味道适合四川人的口味。于是虚心请教。今天中午尝

试一做，显然还没学到其精髓。凡事总有第二次，下一次一定会做的比这

次更好。

  小米蒸羊肉：羊肉一磅切丝（不要太细），小米0.3磅（提前浸泡一个小

时）葱、姜、料酒、酱油、香油，老干妈油辣子（也可以用四川豆瓣）适

量。拌匀，静置十多分钟，然后将过滤了水的小米拌入。放高压锅里蒸，

上汽十分钟后关火，再等三五分钟后开锅，撒上香菜即可。

  很明显，我做这道菜有两个问题需要下一次做的时候改进。第一，油应

该适量增加。第二，小米应该适当减量。

  虽然看上去很一般般，但是味道很不错。简单易做。







  蛤蜊汤：新鲜蛤蜊1.5磅，鱼丸十余个，午餐肉三分之一听，鸡汤一听，

蘑菇五个，金针菇一袋，番茄一个，葱姜适量。

  首先把新鲜蛤蜊放在一个容器里，加入水淹过蛤蜊，倒入一点香油，一

个小时后，将蛤蜊表皮洗干净。取一小锅，加水放入葱姜烧开，倒入蛤蜊

，直到蛤蜊全部开口，关火。取出蛤蜊肉备用。

  锅内倒入鸡汤，再倒入二分之一听煮蛤蜊的水，水开后，逐一加入各

种配料，汤开后煮三五分钟即可，关火。放入葱花。根据个人口味调料。

本人建议不用放其他任何的调味品。





蚝油青菜苗：



谢谢观看！





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