| 送交者: 北美云河[布衣] 于 2016-09-11 7:56 已读 5289 次 8 赞 | 北美云河的个人频道 |
懒婆娘靓一手《秋季养生萝卜丝鱼汤》
食材： 新鲜侧鱼(tilapia 也叫非洲鲫鱼)1条，大小根椐自己的需求选择，最好不要超过1磅、萝卜丝0.5磅、姜丝1调更、葱丝1调更。
调料： 素油、绍兴料酒2调更、盐（按各人口味加放）。 制作： 先将魚洗净，在鱼背的两面各划剌3刀，再撒上少许盐和黄酒腌制，15分钟后用水冲洗一下，并用纸将鱼身上的水大致吸干。再将白萝卜切丝（不必太细，这样更能保留萝卜的原味），最后将生姜和葱切细丝。中火温油将鱼放入锅中，放入姜丝，并就着姜丝将鱼的两面各煎2分钟，（煎鱼时可用网盖，以免热油溅到。）然后加入沸水3杯(cup)后放入萝卜丝，中火煮至萝卜丝软乎，鱼汤呈乳白色，大约12一15分钟，放入盐（量按各人口味加放）和葱丝，即可起锅。
此菜：汤特别的鲜美醇香，鱼肉特别的细嫩，是江南人家常年食用的美味养生鱼汤。
简单操作，健康饮食。 时尚烹饪新概念：温油一锅炒！
New Conception Chinese Cooking: Warm Oil , One Wok. Healthy Foods, Easy Cooking
本文来源于 北美云河的原创作品 - 快手菜系列 “懒婆娘靓一手” 和传统家常菜系列“云河食记”
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