1）宜宾芽菜炒雪豆


原料：宜宾芽菜（小包装）， 雪豆， 彩椒
配料：干豆豉， 蒜瓣， 青葱
调料：菜油， 精盐， 鸡精

做法：
雪豆摘取两头撕去豆子两边的老茎，洗净沥干水。
彩椒切小条， 豆豉放漏勺内用清水冲洗干净，蒜瓣用刀压一下切碎，青葱切成葱花。

炒锅洗净烧热放入菜油烧至7成热，放入蒜碎和豆豉炸出香味，同时放入雪豆和彩椒翻炒1分钟，加入宜宾芽菜继续翻炒3分钟（期间因为芽菜是腌渍的咸菜，会出现干锅的状况，所以需要加入清水或高汤保持水分），加少许精盐和鸡精翻炒均匀。最后放入葱花出锅装盘。


2）辣炒韭菜蛤蜊肉


原料：韭菜， 蛤蜊肉
配料：干辣椒， 生姜
调料：菜油， 精盐， 鸡精
做法：
韭菜摘洗干净切段。
蛤蜊肉洗净。
生姜切丝，干辣椒泡软切小段。

炒锅洗净加清水烧开，放入蛤蜊肉焯水15秒钟。

炒锅洗净烧热加入菜油烧至7成热，放入姜丝炸至微微发黄，再放入辣椒炸出红油。
迅速放入韭菜不停翻炒30秒钟，加入蛤蜊肉继续翻炒3分钟。
放入精盐和鸡精翻炒片刻，出锅装盘。（因为这道菜需要不间断翻炒，没有时间拍炒菜的照片，下次找个人帮忙拍）。
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