原料：苦瓜， 鸡蛋
配料：干豆豉
调料：菜油， 精盐， 白糖， 白醋， 鸡精


做法：
鸡蛋打入容器打散，加入少许白糖和白醋，搅拌均匀。
苦瓜切两半用钢勺挖去内瓤和籽洗净，斜刀切片。
干豆豉清水冲洗，剁碎。


炒锅加大量的水烧开放入苦瓜焯水，倒入漏勺沥水待用。


炒锅洗净烧热入菜油烧至7分热，倒入鸡蛋液用筷子划至凝固结块，装盆待用。


炒锅洗净烧热入菜油烧至7分热，放入剁碎的豆豉炸出香味，放入焯好水的苦瓜翻炒2分钟加入精盐和鸡精，再加入炒好的鸡蛋翻炒一分钟。出锅装盘。

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