太湖蚌壳 


回到苏州老家，早上爬起来夹个大饼油条到面馆美美得吃完一碗面后，顺便逛逛附近的小菜场看看菜农挑出来卖的各种自家种的小菜也是一件有益身心，赏心悦目的乐事。而就有这么一天，我看见某个卖菜阿姨的小菜摊子上，摆着一盆从苏州旁边的太湖里捞起来的蚌壳。这是太湖里野生的蚌壳绝错不了，因为这玩意儿要长这么大个可费年头了，人工养殖的都不找这种周期长的培养项目：
 


由于是野生捞起来的，因此属于撞到一单是一单，价钱也卖得极便宜，我也抱着这么大的野生蚌壳不经常看得见机会难得的心理，就把一脸盆蚌壳尽数收下：




付好钱后然后就要麻烦卖鱼娘娘帮我开蚌壳了。
正确的方法是先把刀边朝蚌壳旁边的隙缝里见缝先插进去：
 


然后使劲把蚌壳劈开，老蚌壳劲道可足了，毕竟是条鲜活的生命哇：



劈开来就是这个样子，新鲜肥美哇，
当然里面一轮轮的蚌壳腮是要麻烦卖鱼娘娘帮我摘除清理掉的： 



一脸盆的蚌壳全开完，卖鱼娘娘全给我打包装进个塑料袋里给我拎回家：
 


我看见旁边卖的鸡毛菜看上去也新鲜的很，就也顺便捞了一把回家：
 


这个蚌壳肉特别是旁边的一圈是特别老而难咬的，所以建议先用榔头或刀背先大力把这些关键部位敲敲松，然后再煲几个小时煲到烂熟为止，然后再放点豆腐就很美味啦：



成品是这样。真的不好意思，我当时只是随手用手机拍了一张，供自己以后在国外没事做时重温回味。早知道要过来留园发帖，我一定会撒上绿油油的葱花，夹几根鲜美的火腿丝，这样红红绿绿白白的才更诱人；最最起码，我也会放上一小撮买来的鸡毛菜点缀一下。现在这样看上去视觉效果不咋的，不过味道还是极好的，尤其是蚌壳肉里面含的那一包蚌壳肉黄，真是人间美味，这一点大家一定要trust me:



苏州旁边除了太湖，还有另外一个湖浜也蛮出名的，喏，就是这个出产大闸蟹的阳澄湖啦。2016年的元月一日，我在苏州的男闺蜜大清早的就跑到阳澄湖边踩单车晨练，顺便拍了这张阳澄湖晨景给我欣赏，真是隔着手机屏幕，也能让人慨叹家乡山水美哇：



＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 


苏式熏鱼 


苏州人都很喜欢吃苏式熏鱼爆鱼的。这个熏鱼当然可以自己在家里开油锅煎，不过现在苏州小菜场里都有给人现做的， 比较方便。做苏式熏鱼大多采用这种在我们长江流域中下游平原河流湖泊里很常见的青鱼，此鱼的特点是体型大条肉头厚且肉质鲜美：



处理新鲜青鱼，要注意把里面那一层黑色的膜刮掉：
 


然后把大青鱼切成一段段的大鱼块：



然后用清水最后清洗一下： 



然后就下大油锅了，要把鱼块煎至金黄哦：
 


再然后就把滚烫的刚出油锅的鱼块浸到做苏式熏鱼特制的苏州卤水汁里：



在卤水汁里浸泡一段时间后，把鱼块捞出来，一份苏式熏鱼就这样开始勾动人的食指啦： 




＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 


盐水鹅 


严谨来讲，盐水鸭盐水鹅应该是江苏省城南京或者是江北名城扬州的特色菜。但由于都地处江苏省， 我记忆中从小在苏州大街小巷里时常都有人挑着临时摊档出来卖盐水鸭鹅，因此是我不折不扣的童年故乡的美味回忆。现在卖盐水鸭鹅的都发展成连锁专卖店，都开始占领苏州最古老兴旺的商业老街了：




盐水鹅就是这样一个个浸泡在特制盐水鲜汤里： 



于是就要了一只鹅，叫师傅帮忙斩块：



喜欢吃盐水鹅的人都知道，里面的鹅肫包括缠在外面的鹅肠，绝对是精华部位：



于是也要了几个鹅肫,麻烦师傅也给切个片：



买了一个鹅好几个鹅肫，全部加起来要要不了100块哇： 



于是就将斩开的盐水鹅和鹅肫打包带回家慢慢吃；
我特意叫师傅多给我打了一盒盐水鹅的鲜汤，要知道用这个盐汤在家里自己下面条那是极赞的！
 


来张特写，勾引你们一下：



我不知道你们看帖有啥具体反应不？反正我自己编贴看着我自己都快不行了。。。。。。
我好饿，我口水早就哗哗的了： 



＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 


正宗苏帮菜 


其实回到老家苏州，正常情况下是不用我自己生火做饭的，一来外面直接打包的美食就很多，二来老家亲朋好友一堆堆的，时不时就被人喊上被人喂饭，下面就贴一顿苏州的兰兰听说我回苏州，再叫上另外两个闺蜜，我们一共四个苏州囡囡，一起到苏州饭馆一起小撮的一顿正宗苏帮菜吧：



先上了一个我们苏州人都爱吃的凉菜：马兰头： 



又来了一份苏州的糯米糖藕：
 


然后我们开始吃苏州本地地气名菜：田螺塞肉：



苏式田螺塞肉就是先把田螺肉从田螺壳里拉出来剁碎，然后混合肉酱，再塞回田螺壳里油爆红烧。甜咪咪的很合我们胃口，虽然我有时候觉得田螺肉有点臭哄哄的，但倒也的确形成一股独特的风味，深受苏州人青睐：



我们又分吃了一盆蟹粉豆腐： 



然后上了一盆我们苏州人上馆子必点的响油鳝糊，很甜很鲜很赞：
 


田螺塞肉响油鳝糊都是又油又甜的风格，于是我们又点了一盆小清新的清炒虾仁；
这个一吃就知道是用活的河里的小虾现剥的，极爽极滑口鲜嫩：



最后清炒了一份苦瓜片结束我们的四人聚餐。兰兰买的单，价钱我不详，
可能也就两百来块吧，我们吃的就是一个地道啦： 



在下一期里，我有这个打算带大家去尝尝我们苏州的各式小吃，
顺便带大家到我们苏州园林里去逛一逛
想看的筒子们要踊跃举手哦！
 

评分完成：已经给 蚕宝宝 加上 200 银元！