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天氣熱就很喜歡冰冰涼涼又有Q勁的點心了...前幾天 看到這涼品,我也來做一下.很不錯吃.又簡單喔 ^_^ 食材: 蓮藕粉130g(Lotus Root Powder) 玉米粉20g(Corn flour) 調藕粉的水200g(water) 煮糖的水300g(water) 細砂糖或冰糖70g(sugar) 紅豆餡300g(Red bean paste) 熟玉米粉 適量(Cooked corn flour) 我是買這種的.但每一種蓮藕粉吸水量不同,請大家自行調整水量喔 開始做囉: 1.水200g+糖 煮糖水 2.煮糖水同時,調藕粉漿 (蓮藕粉+玉米粉+水)拌勻 3.沖入煮滾的糖水 4.倒回鍋裡,中小火一直拌到糊化.感覺太稠可以加一點點水. 5.糊化好的藕粉糊拿一點點拌入紅豆餡,這樣蒸好後餡就不容易跟皮分離了. 6.器具抹一點油,先倒一些藕粉糊,鋪平(我煮的有點久了.很多都快熟了.但不影響成品跟口感.裡面還有顆粒) 7.中間加紅豆餡,鋪好.再把剩下的藕粉糊都鋪好,抹平 8.滾水入鍋蒸(等沒有顆粒,顏色完全變透明了.就可以了)放涼後放冰箱1個小時左右,再來切塊 9.完全涼了,就可以拿出來灑些熟玉米粉,切小塊 簡單的涼品就完成了 | |||
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