藕平时比较喜欢的菜，平常的做法做多了，偶尔也想来点小创新。



这道用藕做的菜是过年时候做的，不仅用来红油，红辣椒，藕也切成薄片一片一片叠起来，寓意鸿运当头，步步高升，好运连连。



做法：
1. 藕去皮修整成方形（主要为了美观）



2. 把藕切成均匀的薄片，用水浸泡十分钟防止变色
 我以前有一个误区，认为刀工好的标准是能切得薄，后来才明白越薄当然越好，但最重要的是一定要均匀，要能保证每一片都均匀的薄才是好的。
3. 水烧开后将藕片汆断生，然后浸泡在冰水中直到完全冷却。这样处理后的藕保持脆性
4.在冰浸藕片的同时准备准备调味汁。
 我的调味汁是蒜蓉，小红辣椒节，辣椒油，花椒油，醋，酱油，盐，糖，加一点水调和
5.将冰浸后的藕片放入调味汁中浸泡十五分钟到半小时让它入味



6.取出来一片片叠起来装盘。



高兴之余又做一个藕的创意菜



这个是受了糖藕的启发，想想能不能做一个咸版的糯米塞藕。于是将黑米浸泡后塞入藕中，固定好放入高压锅中煮四十分钟直到藕酥软，取出来浇上用蚝油，酱油，芝麻油少量鸡汤调和的酱汁，上面煎两只虾搭配。
 我有意在锅中放了一些黑米，藕就变成这样的深紫色。



里面真是加了紫米的，不过需要注意紫米的粘连性不如白糯米，一定要塞紧了，而且两头我用了白菜堵上防止煮的过程中米漏掉。



如果嫌做糖藕麻烦的，可以像我一样用藕。糯米（我用的是紫米），加桂花冰糖熬一碗汤版的桂花糖藕。


前段时间回国，爱上了百叶包，回来做了几次小朋友们非常喜欢吃，于是又自我主张地做了蒸版的百叶包，这是一道简单好吃也好看的宴客菜。


做法：

1. 肉馅加葱姜汁，白胡椒粉（可不用），蚝油，酱油和盐调味
2.百叶用清水先浸泡一会儿，用水煮过，这是为了让百叶皮更软也除掉豆腥味。
3.把处理好的百叶沥干水切成小条。
4. 在百叶上放上适量的肉馅



5.包裹卷过来



6. 我就只卷了一层，这样蒸出来以后会皱皱的，我自己比较喜欢皱皱的模样。
7.卷好后放入有点深度的盘子中，加入高汤后蒸8分钟
8.蒸好后取出来装盘，汤汁倒入一个小锅中勾薄芡后淋在百叶包上，加泡好的枸杞和葱丝装饰。


这是华丽版的



家常实惠装是这样的。



 先把白菜用鸡汤煮熟，然后放上百叶包煮5分钟左右就好了。可能你不太确定什么时候肉能熟，我的一个小经验就是看百叶皮已经皱皱的了基本上就好了。

 这样的百叶包一次可以做好多，然后冷冻起来慢慢吃，煮火锅也不错的。不过需要注意的是只好看的还是蒸版的，因为这个我包的时候比较松散，如果想煮汤里可以包成春卷那样的。



自从自己做了百叶包以后就喜欢上它了



过年时做了一个鱼蓉荠菜百叶包



 做法：
1. 荠菜先用油炒加盐调味，然后加入自己做的鱼蓉拌匀



2.百叶用沸水加盐汆过，加清水漂洗除掉豆腥味，沥干水包入荠菜鱼蓉



3.像包春卷一样包好，然后放入碗中加上鲜汤蒸五分钟，取出来以后不用着急拿出来继续在汤中泡十五分钟慢慢冷却


取出来切成两半中间不用全切开，蒸的汤汁不要倒掉，勾上薄芡淋在百叶包上味道更好。
评分完成：已经给 游走四方的鱼 加上 50 银元！