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借楼下的辣椒用用,首先是吧葱头蒜头洋葱大料在油里熬制,直到把洋葱榨干,然后把这些捞出,这时候我们要去捯饬辣椒了,把干辣椒用水煮,直道把辣椒煮烂,因为这样才能真正的把辣椒的辣释放出来,这个过程大概需要一个小时,当然水不能加多,煮成的时候辣椒要把水分吸收,然后把辣椒打碎成糊状,这个时候再把辣椒放入事前炸好的油中,油五成热把打碎的辣椒糊放入油中,开始搅拌,不停的搅拌,就是怕糊低,大概要熬制一个小时左右,要看着油已经很清凉了,这个时候老油也熬制成功,下一步就是搁置,让它自然沉淀,然后把油倒出来就大功告成了,香,真香,还是香,还有一个秘籍,就是饭店里的辣椒油颜色非常的红润鲜亮,如果你也想和饭店里的一样,那就去买一些红紫草,在炸葱头的时候放里面,颜色就鲜红了 | |||
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