零点的钟声送走忙碌的一年，新年一定要红红火火的开始，新年的餐桌怎能没有红色来应景，口味不必拘泥，红火才最重要!

● 番茄焗蛋

简单的荷包蛋因为有了番茄酱汁的混搭，更加挑逗食欲更加开胃。
丨用料：

红洋葱1个、鸡蛋6枚、大蒜2瓣、小番茄2杯、番茄沙司2汤匙、罗勒1小把、黑胡椒碎1小撮、盐适量、油1汤匙、马苏里拉芝士碎1把

丨做法：

1、红洋葱去皮切碎备用。蒜切成碎末。小番茄洗净放入开水中烫一下，然后剥掉表皮，罗勒叶切碎备用。

2、不粘平底锅中注入油，中火加热至四成热，放入洋葱碎和蒜碎，煸炒至洋葱变得透明，然后加入番茄沙司并加入小半杯水，调大火力加盖煮至汤汁略粘稠。

3、放入小番茄，盐和黑胡椒碎，依次磕入鸡蛋，加盖中小火焖煮至鸡蛋定型，撒上罗勒叶，最后撒少许芝士碎焖至融化，连锅上桌。

● 大虾海鲜汤

红艳艳的大虾配着酸酸的汤底，回味中还有一丝烟熏的味道，鲜香扑鼻。
丨用料：

红菜椒1枚、大蒜6瓣、黄洋葱1个、高汤1L、青虾500g、青口（贻贝）12个、番茄酱2汤匙、面包屑1汤匙、法香少许、橄榄油1茶匙、油1汤匙

藏红花1撮

丨做法：

1、青虾洗净，去头后剪开后背虾壳，挑出沙线。贻贝洗净备用。黄洋葱去皮切碎。3瓣蒜去皮切碎备用。法香切碎。

2、红菜椒和3瓣大蒜用小火烤至表皮焦黑内芯软烂，去掉黑皮，加面包屑和少许橄榄油放入石臼捣压成泥并搅拌至顺滑。

3、深锅里注入油，中火加热至四成热，放入洋葱碎和蒜碎炒香变色，注入加高汤，调入番茄酱。如果家里有藏红花也可以在此时加一点。烧开锅中的汤汁改成小火炖20分钟。

4、加入虾和贻贝煮熟。捞出虾和贻贝放入汤碗，把汤汁过滤一下也装入汤碗，加入菜椒泥并点缀法香碎和藏红花即可。

● 菠萝咕噜肉

酸甜红火的传统菜，在任何餐桌上都会成为很受欢迎的角色。
丨用料：

梅肉300g、菠萝80g、红菜椒1/4个、鸡蛋1枚、蒜2瓣、生抽1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、白胡椒粉少许、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、番茄酱2汤匙、生粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙、油适量、干面粉适量、盐1小撮

丨做法：

1、梅肉切成50px见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块。鸡蛋磕入碗中打散。蒜切碎。

2、肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。

3、炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出，待油温升高至6成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。

4、炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开，把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀出锅。

● 红火羊排

红红火火又饱足感十足的开年大菜，这时候不上桌更待何时。
丨用料：

羊排8个、小番茄2串（约400g）、长茄子1枚、西葫芦1枚、蒜2瓣、牛至叶1/2杯、黑胡椒少许、盐少许、橄榄油适量

丨做法：

1、所有蔬菜洗净。西葫芦和茄子切成12.5px厚的片。蒜切碎，牛至叶切碎备用。

2、小番茄、西葫芦厚片放入烤盘，淋上橄榄油，撒少许盐和黑胡椒碎放入已经预热至200℃的烤箱烤15分钟，直至番茄表皮裂开并渗出汤汁，如果汤汁不够丰富，也可以把小番茄挤破。

3、羊排和茄子片蘸牛至碎和蒜碎备用。不粘平底锅中加少许橄榄油，用中火加热至五成热，4、放入羊排和茄子煎3~4分钟，然后翻面再煎3~4分钟，出锅前撒上盐和黑胡椒碎。

5、把煎好的羊排和茄子在盘子中摆好，然后把烤好的蔬菜撒在羊排和茄子上即可。

● 辣子鸡丁

喷香扑鼻又红艳艳的辣子鸡丁，看起来就热辣诱人。

丨用料：

二荆条干辣椒50g、灯笼干辣椒20g、花椒1汤匙、蒜2瓣、姜2片、熟白芝麻少许、盐1茶匙、生粉1/2茶匙、芝麻香油少许、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、油适量

丨做法：

1、三黄鸡洗净，斩成50px见方的小块，姜切丝，蒜切片，二金条辣椒切两半。

2、鸡块加料酒、酱油、生粉、少许盐腌渍20分钟。炒锅中注入小半锅油（需能没过鸡块）中火加热至五成热，放入鸡块炸至棕红捞出控干。

3、炒锅留约1汤匙的油，中火加热至四成热，放入花椒煸香，然后放入姜丝、蒜片、辣椒，4、然后加入炸好的鸡块，调入白砂糖和芝麻香油炒均匀，出锅前撒白芝麻。

from：贝太厨房
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