| 送交者: 小鸟王[布衣] 于 2014-10-13 5:36 已读 13965 次 11 赞 | 小鸟王的个人频道 |
前段时间看到有人发白斩鸡的帖，我也试一试我自己做的。鸡是在华人超市荣业行买的，这个品种的鸡是我在英国目前吃过的最适合做白斩鸡的，除了荣业行我还有在waitrose和伯明翰大的wholesale market都有买过这个品种。
把鸡洗干净，特别是要看看里面的内脏有没有弄干净，放水进锅里烧到水沸腾然后放鸡进去，把火关小，等20分钟后关掉火，如果怕不熟可以用叉刺一下鸡，看到有红色的血水冒出来那就是还没有熟。
可以用冷水把鸡泡起来，也可以用盘装着让它自己冷却，我一般都是等它自己冷却。
吃白斩鸡配料很重要，一般都会用姜葱。姜选嫩的，葱选葱头，剁碎后放盐，放油进锅里烧到油冒烟，然后到油到姜葱里面，也可以加点沙姜粉或者生抽（酱油）
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版主:胖胖熊2011于2014_10_13 6:11:53编辑
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