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原来,饮食习惯真的会因为环境,时间,伴侣产生变化。。 从小讨厌吃包子,也不喜欢吃面条,嫌弃包子皮太厚,讨厌面条没味道。。 刚跟他一起的时候,每次吃包子都会把皮剩下来,然后他就会乖乖地把皮吃掉。我“掏心”的技术越发炉火纯青,还好有个不嫌弃吃残羹的人在我身边。。 后来,我们一起来到个很难买到好吃包子的地方,想着以前跟他经常流连于包子店,觉得如果他没得吃喜欢的食物太可怜了,就开始研究自己制作包子,饺子。。还有我自己喜欢吃的小笼包。 制作过程因为以前发过了就不发了,有问题欢迎跟帖提问~ 第一次做的水煎包,每一个的里面都放了四分之一的熟鸡蛋~味道还是很不错的^O^ 饺子,通过网络上各种方法和评论实践后,得到很多好评,皮滑,不厚,有弹性,煮不烂。 小笼包,基本能做到柔嫩,皮弹,有汤汁。 小笼包不需要发面的啊,用冷水和面,我面粉里会加鸡蛋和一点盐的。都是为了增加筋度 小笼包馅料做法 关于汤汁: 可以先做一些皮冻,用去毛的干净猪皮,切走所有脂肪,剩下清爽的皮之后放进水里煮两个小时左右,关了火就能成皮冻。煮的时候加入姜葱蒜,八角,喜欢花椒味道的可以加花椒粒。煮好后可以适量加一点盐。水的比例是皮的三倍左右就行。煮好了把凉了的汤汁滤出来倒进容器里放冰箱冷藏6小时左右就能结冻。 第二种比较方便的做法是肉里面多加点水或者高汤来搅拌,或者蔬菜切进去的时候不要挤掉太多水分。肉搅到起劲,这样蒸出来肉不散,而且有汤。 肉的话通常猪肉白菜比较好吃,个人也很喜欢牛肉西红柿。。。肉根据比例加入盐,糖,生抽,胡椒粉,水,鸡精,向同一个方向搅拌至起劲。。就可以加入蔬菜,然后继续搅拌。。水是分几次一点点加入的,一边搅拌一边加入的。 猪腿包,哈哈。。这个馅挺有意思的,是之前卤过的猪腿肉放进包子里,很有口感,味道还不错! 洋葱牛肉卷饼,饼皮加了葱花,高筋粉所以皮即使煎过后里面还是有弹性的。 卷饼的饼皮水要多点,用高筋粉,加点盐,揉久点,甚至可以加一只鸡蛋,不过主要水的比例多一些,比如说1比1.5。加盐能增加筋度而且饼皮能好吃些^O^ 素菜包,白菜,粉丝,木耳,豆腐,鸡蛋~ 胡萝卜牛肉饼 肉夹馍,五花肉和洋葱先用酱料炒好,把发好的馒头切开陷入就好啦 最后来个暗黑料理~巧克力包!^O^其实很好吃呢,本来以为很奇怪!吃起来有点像广东的流沙包,皮是用无糖巧克力粉和出来的,所以不甜,里面的巧克力馅带出一点甜味,还不错哦! | |||
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