回答: 【吃吃饿了】米兰炖牛肉搭配藏红花炖饭 由 吃吃饿了 于 2014-08-26 14:27

这饭做的，太不专业了。。Academia Barilla 知道了你的ossobucco 是用开水焯的，他会让你把他的名字赶紧去掉。西餐里，没有像中餐那种饮食习惯，炖肉之前用开水焯掉血水，都是直接煎或者上一层干粉再直接煎的。gremolata在大多情况下是和橄榄油调和而成的herb sauce，这里Ossobuco milanese-style 没用橄榄油的原因是4种以上的香料食材混合进了炖肉的锅里，锅里的butter，stock 会把这些香味溶解进整个dish里，并且这个菜做出来是有很rich 的sauce 的，肉是松软濡弱，你这个已经干到什么程度了。。都已经开始发黑了。。尝都不用尝就知道木柴一般。。。还有那rissoto也没有body，就是干干的一坨米，既然往里面放高汤，那么为什么不把藏红花粉先溶解到高汤里做个藏红花stock 呢？。。。。。。。。。如果你用了别人的recipe并且有改动，那应该说有改动。。。我觉得。。以后老老实实自己做了自己吃吧。。。千万别误入歧途，觉得自己做的很好，再过5 到10年自己回来看，如果你还喜欢做或者还在做，你会觉得自己现在做的有多2.。。