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回答: 干豆角焖五花肉粉丝 由 小鸟王 于 2014-08-22 11:54 做这种干货菜选肉很关键,你要选猪背上的五花肉,而不是下边靠奶的五花肉,把肉切成4放块,锅里放一点油把肉放进锅里爆,把肥油爆出来根据你自己喜欢吃多肥的肉来决定时间你喜欢吃肥点就少爆下,你不喜欢吃太肥就多爆下,但一定要把肉爆金黄色,能后加糖 酱油和生抽一起一起再爆下,闻到香味再加料酒一起再爆下,再加水和生姜等水烧开改纹火盖上锅盖焖至7成熟加入豆角,9分熟的时候加调料和粉丝再闷一会就可以,要色泽金黄油中见汤汤中见油这样才叫做好了这道菜,注;五花肉没切之前把锅烧红肉皮朝下在锅上来回磣把肉皮磣的发黄洗干净用刀刮下,这样就可以了,表达的不是很明白我相信会做饭的人一般能理解我的意思。谢谢大家 | |||
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