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喜欢意大利餐的朋友们应该对Risotto不会陌生,中文翻译是意大利烩饭, 是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。 意大利烩饭饭起源于盛产稻米的意大利北部,是米兰地方很有特色的菜肴哦! 准备材料:新鲜野生菌菇500g,洋葱1颗,帕玛森芝士120g,鸡汤800ml,白葡萄酒1/2cup,意大利烩饭米300g(arborio rice),黄油100g,橄榄油2勺 1. 先将野生菌菇切大块或厚片,将一半黄油中火加热融化之后放入蘑菇翻炒至水分收干,蘑菇质地变软,次过程需时6-8分钟左右,将蘑菇盛出待用;. 2. 原锅中加入鸡汤,继续以中火加热; 3. 另取一锅,将剩余的黄油以及橄榄油一起加热,翻炒切成小粒的洋葱至变软,加入意大利米,翻炒均匀以后倒入白葡萄酒,继续翻炒至葡萄酒蒸发,接着加入一大勺加热的鸡汤,边搅拌边煮至水分差不多被米粒吸收,再加一大勺鸡汤,如此重复… 4. 差不多20-25分钟左右米饭呈现浓郁的奶油般质地即可熄火,加入菌菇以及帕玛森芝士,搅拌均匀即可! 小贴士: 1. 每一个步骤务必做到位再继续下一道工序,细节直接影响最后的味道! 2. 黄油加橄榄油一起加热可以防止黄油碰到高温而变黑! 3. 帕玛森芝士最好是买一大块自己刨丝,会比现成的香味浓郁很多哦! 4. 野生的菌菇建议多多益善! 谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!! | |||
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