【曼步厨房】迷你樱桃芝士蛋糕
周末和几位朋友相约去农场采摘最后一批樱桃，于是最近家中就有了‘樱桃盛宴’！这道下午茶点心，信手拈来，一口一个刚刚好！
芝士蛋糕材料：消化饼干8块，软芝士400g，新鲜柠檬皮碎1个，白糖130g，香草膏1tsp，鸡蛋2枚，面粉1tbsp，黄油2大勺，动物性鲜奶油2tsp
樱桃酱材料：新鲜樱桃3大杯，白糖60g，玉米淀粉2tbsp，新鲜柠檬汁1tbsp
1. 先将消化饼干碾碎，缓慢加入隔水融化的黄油，搅拌均匀以后盛入模具，压实待用；
2. 将软芝士压碎，加入其它全部材料以后搅拌均匀；
3. 盛入模具中，180度烘焙12-14分钟左右，静置放凉；
4. 同时开始准备樱桃酱，将新鲜樱桃洗净沥干以后去核，加入白糖，新鲜柠檬汁，以中火加热10分钟左右至樱桃软化；盛3勺樱桃汁跟玉米淀粉搅拌均匀以后一起加入锅中，加热搅拌至浓稠即可熄火，静置放凉；
5. 盛一勺樱桃连同果酱到迷你芝士蛋糕上面，酸酸甜甜的樱桃配上浓浓奶香的芝士蛋糕，让人爱不释手哦… …
小贴士：
消化饼干记得一定要压实，不然成品取出容易散；
樱桃果酱里面的糖分量要根据樱桃的甜度适当调整；
烤完的芝士蛋糕以及樱桃果酱可分开进冰箱保存，吃的时候再‘组装’即可！
谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
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