| 送交者: linyanyoung[布衣] 于 2014-08-11 0:38 已读 11050 次 8 赞 | linyanyoung的个人频道 |
油面筋是无锡特产之一了，一个个小球，轻轻的
小时候经常有一口一塞
也可以和青菜等蔬菜一起炒
但是最爱的还是酿面筋啦
在澳洲买的面筋软趴趴的，口感不好
可是想家了又想吃了，又有什么办法咧
只能买了吃啊，解解思乡之情
今天就介绍下我常做的酿面筋的方法吧
材料：
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油面筋
肉末
姜
葱
木耳
香菇
料酒
鸡蛋
生抽
老抽
盐
糖
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做法：
1. 葱姜切成末，香菇和木耳泡软，之后再切成丁
2. 剁好的肉末里加一颗鸡蛋，拌匀
3. 再倒入少许料酒，盐，糖，生抽，顺着一个方向把馅料搅拌成比较稠的状态
4. 然后开始塞肉馅进面筋里咯。先用大拇指抠个洞
5. 另外几个手指放旁边，大拇指掐进面筋里，转一圈，让里面的组织腾开点空间给肉馅
6. 这样就差不多了，当然口不要弄的太大，要不然煮的时候肉会散
7. 取一双筷子，把肉馅往面筋里塞，一点点的塞哦
8. 边往里塞，边用大拇指帮忙把肉馅往里塞，使面筋里的空间让肉馅给填满，但是要注意力度要轻一些，要不然很容易把面筋给撑裂了
9. 重复以上动作，把剩余肉馅都塞到面筋里
10. 塞好的面筋放到锅里，加清水or 开水煮
11. 水煮沸后，开中小火，倒入一些老抽，生抽，糖，少许盐
12. 稍微晃动下锅，让每个面筋都能够均匀上色
13. 最后收汁，留点汁哦，可以淋在饭上面吃，非常的香哦
出锅啦，没摆好，肚子太饿了.....
TIPS:
1. 我是买的一块后腿肉自己剁成了肉末，这个口感较好，不会像买的肉末那么死
2. 木耳和香菇泡软之后，我都会把他们在水里煮一下，冷却过后再挤干水分后再切
3. 不爱放酱油的也可以白水煮哦
这些照片还是很久前拍的，现在看着都有点想吃酿面筋了呢~
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