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【曼步厨房】意大利罗勒青酱螺旋面

送交者: man_zhao[布衣] 于 2014-07-13 12:57 已读 13322 次 8 赞

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罗勒青酱，又名香蒜酱，是起源于北意大利热那亚和利古里亚地区的调味酱，以蒜泥、九层塔和松仁，拌入橄榄油和芝士制成。

据可靠资料记载，古罗马人经常食用一种名为moretum的面食，由压碎的芝士，大蒜以及一些草本香料一起食用；第一次记载青酱的配方是1863年由Giovanni Battista Ratto 所写。

准备材料：新鲜罗勒叶2大把，松仁3-4大勺，大蒜1-2瓣，新鲜柠檬，初榨橄榄油120-160ml，海盐，黑胡椒适量，帕玛森芝士

先将平底锅中火加热，倒入松仁烤2-3分钟，中间注意翻炒几下使松仁加热均匀；

罗勒叶切碎，加入烤过的松仁，柠檬皮，1大勺新鲜柠檬汁，少许黑胡椒，1/2tsp海盐以及100ml橄榄油，以暂停的方式一下一下打碎；

加入现磨的帕玛森芝士，搅拌均匀即可！

将罗勒青酱加入煮好的螺旋面，搅拌均匀即可！

小贴士：

1.这道菜的材料相对简单，所以食材的质量非常重要哦

2.擦柠檬皮之前注意先将柠檬表层的蜡洗净；

3.为了保持口感，青酱不宜打的过于细腻；

4.自己现磨的帕玛森芝士比起在出售的已经磨好的可要香很多哦！

谢谢欣赏！希望大家喜欢呢！

感谢支持曼步厨房！

评分完成：已经给 man_zhao 加上 50 银元！

贴主:man_zhao于2014_07_14 4:40:36编辑

贴主:man_zhao于2014_07_14 4:40:42编辑

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